Frequentemente eu preparo este molho de iogurte leve porque estar de dieta não significa comer sem sabor; ainda é preciso temperar os pratos, mas reduzindo os gorduras ao mínimo necessário. Um pouco de bom azeite também é importante para assimilar bem as fibras, mas como fazer com que pouco azeite baste para temperar, por exemplo, um prato inteiro de salada? É aí que este molho de iogurte é útil. O iogurte sem açúcares, misturado com alho, especiarias e ervas aromáticas, vira um molho saboroso e leve para temperar muitos alimentos.
Esta é uma versão vegana preparada com iogurte de soja, mas nada impede que você use outros iogurtes; o importante é que sejam naturais e sem açúcares adicionados. Nesta receita eu explico como preparar a base também numa versão mais firme: ela depois é enriquecida para criar vários temperos; em particular você encontra 4 sabores diferentes, os que eu mais gosto.
Deixo aqui também outras receitas que servem de base para preparar outros pratos:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Indiquei os ingredientes a adicionar para as várias versões e depois explico melhor os detalhes nos passos.
- 300 g iogurte de soja (sem açúcares)
- 5 ml azeite extra virgem (1 colher de chá)
- 1 dente alho
- a gosto sal
- cominho em pó
- cúrcuma em pó
- páprica
- mostarda doce
- salsinha picada
- cebolinha
- xarope de agave (ou de bordo (maple))
Utensílios
- Tigela
- Peneira
- Espremedor de alho
- Faca
- Tigelinha
Passos
Se o seu iogurte estiver muito líquido, é melhor coá‑lo antes de preparar o molho. Prepare uma tigela e por cima coloque uma peneira de malha fina ou um escorredor forrado com um pano de prato limpo ou com uma gaze alimentar.
Coloque o iogurte, cubra e deixe escorrer por pelo menos uma hora para que a água presente no iogurte escoe bem e ele fique mais firme e cremoso.
Para preparar a base do molho, pique o alho bem fino ou esprema-o no espremedor de alho. Misture o iogurte com o alho, o azeite e um pouco de sal. O tempero base está pronto; se não for usar imediatamente, guarde na geladeira em um recipiente hermético por alguns dias.
Para dar sabor ao molho de iogurte você pode adicionar outros ingredientes e criar novos sabores toda vez. Aqui vão minhas sugestões:
cominho: um pouco de cominho em pó misturado com 2 colheres de chá de xarope de agave.
cúrcuma e páprica: um pouco de cúrcuma e de páprica em pó misturados com 2 colheres de chá de xarope de agave.
ervas aromáticas: salsinha e cebolinha bem picadas.
mostarda: 1 colher de chá de mostarda cremosa misturada com 2 colheres de chá de xarope de agave.
Nosso molho de iogurte leve está pronto para ser saboreado! Todos os quatro sabores são muito saborosos e super leves, ideais para temperar saladas ou outros legumes, batatas cozidas ou assadas, e também ótimos para mergulhar crudités ou pão pita aquecido e cortado em tirinhas.
Obviamente, os ingredientes adicionais podem ser variáveis para temperar a base de iogurte conforme o seu gosto: basta um pouco de imaginação. Tem outros sabores para sugerir? Deixe um comentário abaixo e eu vou experimentar!
Aproveite!
por Giovanna Buono
Conservação
Tanto a base de iogurte quanto cada variante do molho pronto se conservam na geladeira por 2-3 dias. Eu não costumo congelar iogurte, então nunca tentei colocar este molho no freezer.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Não gosto de alho, posso omitir?
Claro, você pode omitir o alho se não gostar; o molho ficará mais delicado. Se o problema for digestão, você pode substituí‑lo por alho em pó que, pelo menos para mim, não causa problemas digestivos. Uma leitora também me sugeriu branquear o alho por 3 minutos em água fervente e repetir essa operação 5 vezes: trabalhoso, mas para ela funciona!
