Qu’est-ce qu’il est bon ce velouté de carottes, grâce à cette saveur particulière donnée par l’huile de coco que j’utilise dans de nombreuses recettes : il en faut peu pour donner beaucoup de goût aux plats. Je parle de celle qui est bonne, extra vierge pressée à froid et biologique, pas de l’huile de coco raffinée. Elle coûte un peu, mais surtout quand on est au régime, on en utilise tellement peu qu’elle dure très longtemps dans le garde-manger.
Et grâce à cette délicate saveur de coco et la douceur naturelle des carottes et des patates douces, ce velouté de carottes devient spécial. C’est très léger et végétalien : tu dois absolument l’essayer !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 3
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Santé
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
Malheureusement, l’huile de coco montrée en photo, je ne la trouve plus, mais j’ai laissé quelques conseils pour l’achat dans les ingrédients, à savoir le produit que j’utilise maintenant et que je trouve facilement – C’est le fruit d’une longue recherche, donc je te la recommande vivement !
- 2 cuillères à café huile de coco (extra vierge biologique)
- 1 échalote (ou 1 petit oignon)
- 1 cuillère à café coriandre en poudre
- 6 carottes (de taille moyenne)
- 450 g patate douce (ou américaine) (1 grande)
- 800 ml bouillon de légumes
- q.s. persil haché (ou même coriandre fraîche)
- q.s. sel
- Points par portion = 4 points WW
Outils
- Planche à découper
- Couteau
- Éplucheur
- Épluche-légumes
- Marmite
- Mixeur plongeant
Étapes
Lave les légumes, nettoie-les et enlève la peau. Ensuite, coupe-les tous en dés. Prépare également le bouillon de légumes avec le cube ou le granulé végétal.
Dans une grande marmite, mets l’huile de coco avec l’échalote et fais revenir doucement pendant quelques minutes en remuant souvent pour que l’échalote ramollisse. Ajoute la coriandre, fais revenir et ajoute aussi la patate douce en dés. Continue à cuire pendant quelques minutes, puis ajoute les carottes en dés et le bouillon. Porte à ébullition, couvre et baisse le feu. Laisse cuire doucement pendant 30 minutes.
Avec un mixeur plongeant, mixe très bien les légumes jusqu’à obtenir une texture très crémeuse et sans grumeaux.
Il ne reste plus qu’à servir à table le velouté de carottes : verse-le dans l’assiette et décore-le avec quelques feuilles de persil ou de coriandre fraîche si tu aimes.
Mais qu’est-ce que c’est bon ! C’est très doux grâce à la patate américaine et tellement parfumé grâce aux épices et à la coco. Une façon d’apporter à table le parfum de l’été même en hiver !
Mon fils n’aime pas les carottes donc il ne l’a même pas goûtée mais moi et le Néerlandais l’avons dévorée avec beaucoup de plaisir. Vraiment délicieux : essaie-la avec quelques croûtons de pain ou même avec des pois chiches grillés, ou avec les deux : il y a beaucoup d’idées ! Fais-moi savoir les tiennes ci-dessous dans les commentaires.
Bon appétit !
par Giovanna Buono
Conservation
Tu peux préparer ce velouté de carottes à l’avance et le garder au frigo pendant 4 jours ou au congélateur pendant 3 ou 4 mois. Il suffira de le laisser décongeler hors du frigo et ensuite de le réchauffer.
