Si vous aimez la focaccia sèche, cette recette est pour vous, très rapide et super croustillante. Un morceau en entraîne un autre. J’ai réalisé cette focaccia sèche de nombreuses fois et j’ai expérimenté avec de nombreuses farines, je vous dirai lesquelles plus tard.
La surface peut être recouverte d’origan, de romarin, d’ail, de lard et sera encore meilleure. Idéale pour accompagner des plats principaux, des salades, comme apéritif, comme en-cas. Essayez-la et je suis sûre qu’elle vous séduira.
Commençons à cuisiner, bonne recette.
Giusi.
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- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
J’ai réalisé cette focaccia de nombreuses fois, donc j’ai expérimenté avec différentes farines telles que : la farine 00, la farine 0, la farine d’épeautre, la semoule de blé dur, la farine 1 et la farine complète. Il faut juste se rappeler que chaque farine a une absorption différente et si la pâte ne se compacte pas, il peut être nécessaire d’ajouter de l’eau ou de la farine. À ce stade, choisissez vous-même quelle farine utiliser.
Il est important de rouler la pâte aussi finement que possible avec un rouleau à pâtisserie.
- 250 g semoule de blé
- 110 g eau
- 20 g huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
Étapes
Dans un grand bol, disposer la farine en fontaine et ajouter l’eau tiède, l’huile et le sel.
Pétrir avec une fourchette puis avec les mains, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Laisser reposer la pâte pendant 20 minutes couverte d’un linge.
Diviser la pâte en deux, saupoudrer un peu de farine sur le plan de travail pour éviter que la pâte ne colle et commencer à l’étaler avec le rouleau à pâtisserie.
Avec les quantités indiquées, il faut obtenir 2 feuilles fines d’environ 60×50 cm.
Disposer les feuilles obtenues sur 2 plaques recouvertes de papier cuisson.
Aromatiser à volonté avec des herbes aromatiques et quelques grains de sel en surface et passer le rouleau à pâtisserie dessus pour bien fixer les arômes.
Cuire au four statique préchauffé à 200 degrés pendant 15 minutes, une plaque en haut et une en bas,après 7 minutes, inverser les plaques pour une cuisson uniforme.
La focaccia sèche est prête à être dégustée. À la prochaine recette.
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