La schiacciata florentine est un gâteau qui sent la maison, les agrumes et les bonnes choses, qui remplissait les cuisines pendant la période de Carnaval. C’est une recette ancienne, liée à la tradition toscane, qui conquiert tout le monde par sa simplicité extrême. Un nuage moelleux, parfumé à l’orange, parfait pour être dégusté à tout moment de la journée.
J’ai choisi de la laisser ainsi, nue et authentique, comme on l’aime chez nous. Il est courant de la couper en deux et de la garnir d’une généreuse dose de crème chantilly (crème fouettée + sucre).
Que vous décidiez de la manger nature ou garnie, sa légèreté vous conquérira. C’est le gâteau parfait à partager, celui qui met tout le monde d’accord, petits et grands autour d’une table. Mon petit neveu l’adore.
Venez avec moi, on commence à cuisiner.
Bonne recette, Giusi.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour la schiacciata florentine
- 200 g farine 00
- 80 g sucre semoule
- 60 g lait (à température ambiante)
- 2 Œufs (à température ambiante)
- 30 g Huile
- 120 g jus d'orange (1 grande orange)
- zeste d'orange (d'une orange)
- 16 g levure chimique
- Sucre glace (Pour la couverture)
- cacao amer en poudre (Pour la couverture)
Outils pour la schiacciata florentine
- 1 Moule 30×20
Étapes
Commencez par travailler le sucre avec le zeste d’orange râpé : ce petit secret permet de libérer toutes les huiles essentielles des agrumes. Ajoutez les œufs à température ambiante et fouettez le tout avec un batteur électrique pendant plusieurs minutes jusqu’à obtenir un mélange très clair, gonflé et mousseux.
Versez petit à petit l’huile et le lait à température ambiante, en continuant à mélanger délicatement avec le batteur à basse vitesse. Ajoutez également le jus d’orange filtré.Tamisez la farine 00 avec la levure chimique et incorporez-les petit à petit au mélange. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse, fluide et sans grumeaux.
Prenez un moule rectangulaire, il doit être soigneusement beurré et fariné pour éviter que le gâteau ne colle. Versez la pâte et nivelez-la bien avec une spatule. Cuisez au four préchauffé à 180°C pendant environ 25-30 minutes, en faisant toujours le test du cure-dent.
Sortez du four et laissez refroidir complètement. Au centre, là où ira l’emblème, mettez un peu de cacao amer en poudre, puis placez soigneusement l’emblème sur le cacao et saupoudrez toute la surface avec une abondante quantité de sucre glace. Retirez délicatement l’emblème et préparez-vous à savourer ce gâteau avec une immense satisfaction.
Le nuage de bonté est prêt ! J’espère que cette recette traditionnelle vous a plu. À la prochaine recette.
Conservation
La schiacciata florentine se conserve parfaitement pendant 2-3 jours à température ambiante. Le secret pour qu’elle ne s’assèche pas est de la placer sous une cloche en verre ou de la fermer dans un récipient hermétique.
