Les zeppole de la Saint-Joseph cuites à la friteuse à air sont une alternative valable aux classiques zeppole cuites au four. Pour cette recette, j’ai réalisé les zeppole avec la pâte classique de pâte à choux et ensuite je les ai cuites dans la friteuse à air chaud. Je les ai ensuite garnies de crème pâtissière et décorées avec de la crème chantilly et des griottes. Avec un peu d’effort et de patience, vous réaliserez des zeppole au goût délicat qui conquerront toute la famille, et rendront hommage aux célébrés du 19 mars!
Pour d’autres recettes cuites à la friteuse à air chaud, consultez le spécial Friteuse à air chaud (airfryer) – Recettes et conseils d’utilisation.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 10 Pièces
- Méthodes de cuisson: Friture à air
Ingrédients
- 50 g beurre
- 150 g eau
- 100 g farine 00
- 1 pincée sel
- 2 œufs (grands)
- q.s. crème pâtissière
- 100 ml crème à fouetter
- q.s. griotte
Outils
- Friteuse à air
- Papier pour friteuse à air
- Poche à douille
Étapes
Pour réaliser les zeppole de la Saint-Joseph à la friteuse à air, faire fondre le beurre au bain-marie puis le verser dans une casserole, ajouter l’eau et une pincée de sel. Mettre sur le feu à feu doux et porter à ébullition.
Ajouter la farine et mélanger le tout jusqu’à ce que le mélange se décolle des parois de la casserole. Transférer le mélange dans un bol et laisser refroidir à température ambiante.
Ajouter les œufs, un à un jusqu’à absorption du précédent, et amalgamer jusqu’à obtenir un mélange homogène et crémeux.
Transférer la pâte dans une poche à douille et, sur le panier de la friteuse à air recouvert de papier cuisson (de préférence celui perforé spécialement pour la friteuse à air), former les zeppole en leur donnant une forme de beignet (faire 2 ou 3 tours).
Cuire dans la friteuse à air chaud à 180° pendant 10 minutes, puis retourner les zeppole et les cuire pendant encore 5 minutes, toujours à 180°.
Puis baisser à 120° et cuire pendant encore 10 minutes, dans cette dernière phase je vous conseille de ne pas ouvrir le panier. Une fois la cuisson terminée, laisser les zeppole dans le panier pendant 5 minutes, puis les démouler et les laisser refroidir complètement.
Diviser les zeppole en deux et les garnir de crème pâtissière. Décorer la surface de chaque zeppole avec de la crème chantilly et des griottes. Bon appétit!
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