Le gâteau aux pommes moelleux et fondant est un dessert haut, tendre et rempli de fruits qui fond en bouche, parfait pour commencer la journée en toute simplicité. Si vous en avez assez des gâteaux aux pommes secs et sans saveur, cette recette est pour vous.
Le secret pour obtenir un gâteau qui reste moelleux sur la durée est d’utiliser la ricotta, un produit laitier qui apporte une texture parfaite, douce et « fondante » aux gâteaux de four ; faites attention quand vous l’achetez, elle doit avoir un bon goût de lait ; si possible, préférez la ricotta vendue au détail. Personnellement, je l’adore et je l’utilise pour préparer des pancakes, des muffins et des gâteaux comme la couronne moelleuse et haute à la ricotta.
Le gâteau aux pommes moelleux ne contient pas de beurre mais de l’huile végétale, ce qui le rend plus léger ; il en faut peu pour obtenir un dessert très moelleux. Si vous n’aimez pas l’huile, vous pouvez utiliser un autre type d’huile de votre choix ou, si vous ne pouvez vraiment pas vous en passer, la remplacer par du beurre — je vous donne les quantités dans la description.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 50 Minutes
- Portions: 10 portions
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 260 g farine 00
- 160 g sucre
- 250 g ricotta
- 2 œufs (moyens)
- 40 g lait
- 1 bustina levure chimique
- 1 cucchiaino extrait de vanille
- zeste de citron (râpé, il faut le zeste d'un gros citron non traité)
- 3 pommes Golden Delicious (environ 600 g net après épluchage)
- 70 g huile d'arachide (ou une autre huile au choix, ou 85 g de beurre mou)
- 10 g beurre
- 1 cucchiaio farine 00
- 20 g sucre glace vanillé
Ustensiles
- 1 Saladier grand
- 1 Fouet à main
- 1 Balance
- 1 Planche à découper
- 1 Râpe
- 1 Moule amovible de 24 cm de diamètre
Préparation
Lavez les pommes, épluchez-les et coupez-en deux en tranches de 5 mm et une en petits dés, puis réservez-les (moi, je les mets au réfrigérateur pour éviter qu’elles noircissent).
Versez la ricotta dans un grand saladier avec le sucre et mélangez très bien ; ajoutez les œufs un par un en les incorporant, puis l’huile, le lait, la vanille et le zeste de citron (ou d’autres arômes selon votre goût).
Tamisez la farine avec la levure, ajoutez-les aux liquides en mélangeant vivement au fouet pour obtenir une pâte homogène. Incorporez les dés de pomme à la préparation.
Transférez la pâte dans le moule beurré et fariné et disposez les tranches de pomme à la surface.
Faites cuire le gâteau dans un four statique préchauffé à 180°C pendant environ 50 minutes.
Faites le test du cure-dent pour vérifier la cuisson ; si nécessaire, prolongez de quelques minutes, en faisant attention à ne pas trop cuire sinon il deviendra sec.Si la surface du gâteau a tendance à trop brunir, couvrez-la d’une feuille d’aluminium.
Le gâteau aux pommes moelleux et fondant est prêt, laissez-le tiédir avant de le démouler. Posez-le sur une assiette et laissez-le refroidir complètement.
Saupoudrez de sucre glace et servez.
Conseils
Conservation
Le gâteau aux pommes moelleux et fondant se conserve au réfrigérateur pendant 3/4 jours ; personnellement, je préfère garder les gâteaux contenant des fruits au frigo et les laisser à température ambiante 30 minutes avant de les servir, ou réchauffer la part dont j’ai besoin au micro-ondes.
Vous pouvez aussi le conserver à température ambiante mais pas plus de 2 jours car les fruits ont tendance à s’acidifier.
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