O bolo de maçã úmido e macio é um doce alto, macio, cheio de fruta que derrete na boca, perfeito para começar o dia com simplicidade. Se você está cansado dos mesmos bolos de maçã secos e sem sabor, essa receita é pra você.
O segredo para conseguir um bolo que permaneça úmido por mais tempo é usar a ricota, um laticínio que dá uma textura perfeita, macia e “derretida” aos bolos de forno; preste atenção ao comprar: ela deve ter bom sabor de leite — se puder, prefira a ricota à granel. Pessoalmente adoro e uso para fazer panquecas, muffins e bolos como a rosca alta e macia de ricota.
O bolo de maçã úmido não leva manteiga mas sim óleo vegetal, o que o torna mais leve — basta pouco para obter um doce bem macio; se não gostar, pode usar outro tipo de óleo que preferir ou, se não consegue dispensar, substitua por manteiga: deixo as quantidades na descrição.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 50 Minutos
- Porções: 10 porções
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 260 g farinha 00
- 160 g açúcar
- 250 g ricota
- 2 ovos (médios)
- 40 g leite
- 1 bustina fermento em pó para bolos
- 1 cucchiaino extrato de baunilha
- raspas de limão (raladas, use a casca de um limão grande não tratado)
- 3 maçãs Golden Delicious (aprox. 600 g após o descarte das partes (casca e miolo))
- 70 g óleo de amendoim (ou outro óleo a gosto, ou 85 g de manteiga em temperatura ambiente)
- 10 g manteiga
- 1 cucchiaio farinha 00
- 20 g açúcar de confeiteiro aromatizado com baunilha
Utensílios
- 1 Tigela grande
- 1 Batedor de arame
- 1 Balança
- 1 Tábua de corte
- 1 Ralador
- 1 Forma desmontável de 24 cm de diâmetro
Modo de preparo
Lave as maçãs, descasque-as e corte duas em fatias de 5 mm, corte uma em cubinhos pequenos e reserve (eu as coloco na geladeira para não escurecerem).
Coloque a ricota em uma tigela grande junto com o açúcar e misture bem; adicione os ovos, incorporando um por vez, depois o óleo, o leite, a baunilha e as raspas de limão (ou outros aromas a gosto).
Peneire a farinha com o fermento e adicione aos líquidos, mexendo vigorosamente com o batedor para obter uma massa homogênea. Junte a maçã em cubinhos à mistura.
Transfira para a forma untada e enfarinhada e disponha as fatias de maçã sobre a superfície.
Asse o bolo em forno estático pré-aquecido a 180° por cerca de 50 minutos.
Faça o teste do palito para verificar o cozimento; se necessário, aumente alguns minutos, mas cuidado para não assar demais, senão ficará seco.Se a superfície do doce começar a escurecer demais, cubra com um papel-alumínio.
O bolo de maçã úmido e macio está pronto — deixe amornar antes de desenformar. Coloque em um prato e deixe esfriar completamente.
Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva.
Dicas
Conservação
O bolo de maçã úmido e macio se conserva na geladeira por 3–4 dias; pessoalmente prefiro guardar bolos com frutas na geladeira e deixá-los em temperatura ambiente por 30 minutos antes de servir, ou aquecer a porção desejada no micro-ondas.
Se quiser, pode conservar em temperatura ambiente, mas não por mais de 2 dias, pois a fruta tende a azedar.
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