La recette du limoncello a des origines anciennes et nous a été transmise par nos grands‑parents et parents. Le limoncello se faisait à la maison, notamment pour célébrer une naissance. On utilisait l’alcool (ce qui restait) qui avait servi à désinfecter le cordon ombilical du nouveau‑né. Quant aux citrons nécessaires pour faire la liqueur, ce n’était pas un problème car leur culture était déjà abondante à l’époque. On l’offrait dans de petits verres en verre aux amis et parents venus présenter leurs vœux au nouveau‑né. À l’époque, l’attachement et l’importance de la famille se ressentait sûrement plus qu’aujourd’hui. Le limoncello est une liqueur toujours très appréciée et répandue dans ma région du sud de l’Italie. On en propose et on en partage après les repas ou quand on reçoit des visites : bref, n’importe quel moment convient. La « Recette de limoncello » préparée à la maison comme autrefois est ici ;
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Élevé
- Temps de préparation: 1 Heure
- Temps de cuisson: 10 Minutes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
Limoncello naturel du Gargano sans colorants, arômes artificiels ni additifs ICI sur Amazon 
- 8 Citrons (non traités)
- 1 l Eau
- 1 l Alcool pur (95 degrés)
- 850 g Sucre
Ustensiles
- Bouteille en verre
- Passoire
Préparation
Commencez par bien laver les citrons en les laissant tremper dans un saladier d’eau.
Prélevez finement le zeste des citrons puis mettez‑le à macérer dans l’alcool pendant une vingtaine de jours.
Faites ensuite bouillir l’eau et dissolvez-y le sucre.
Laissez refroidir puis mélangez le sirop obtenu avec l’alcool à l’aide d’une cuillère. Filtrez à travers une passoire et mettez en bouteille.
Laissez enfin reposer au moins un mois, et servez de préférence frais le limoncello conservé au réfrigérateur.
Dans notre région, le limoncello est devenu un vrai rituel, un moment de plaisir pour échanger des discussions et des confidences. Offrir à des amis quelques‑unes des jolies petites bouteilles de ce précieux limoncello fait maison est un geste charmant qui sera presque toujours apprécié.
En mélangeant le limoncello avec du lait ou de la crème, on obtient aussi la fameuse crème au citron.
Elle plaît beaucoup aux femmes et est en outre moins alcoolisée, donc souvent plus appréciée.
Recette de limoncello
Conseil pour la recette du limoncello : ne jetez pas les zestes de citron mis à macérer, ils sont délicieux à manger. Vous pouvez aussi les congeler pendant un ou deux mois et les utiliser ensuite pour des gâteaux ou des tartes comme fruits confits.
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