Si tu cherches un dessert simple mais impressionnant, ces tartelettes aux fraises fraîches et crème pâtissière maison sont faites pour toi ! Spectaculaires, gourmandes et faciles à préparer, elles sont parfaites pour toutes les occasions : une fête d’anniversaire, un brunch du dimanche ou simplement pour te faire plaisir avec un dessert authentique.
La base friable de pâte sablée s’accorde parfaitement avec la crème veloutée et parfumée à la vanille, tandis que la fraise entière au centre apporte fraîcheur et une touche d’élégance irrésistible.
Je prépare la crème pâtissière la veille, pour qu’elle ait tout le temps de refroidir et de s’ajuster à la perfection. Et le lendemain, il suffit de l’assembler et le tour est joué !
Une idée futée, spectaculaire et… trop délicieuse !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 12Pièces
- Méthodes de cuisson: Four, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 315 g farine 00
- 150 g beurre
- 100 g sucre glace
- 1 œuf
- 1 sachet vanilline
- 500 ml lait
- 150 g sucre
- 6 jaunes d'œufs (environ 100 g)
- 50 g amidon de maïs
- 20 g beurre
- 1 pincée sel
- 12 fraises
- cuillères à soupe confiture d'abricots
Outils
- Robot pâtissier
- Grilles de refroidissement pour gâteaux
- Moule
Étapes pour préparer les tartelettes à la crème et aux fraises
Dans un bol (ou dans le robot pâtissier), mélange farine, sucre glace et beurre froid. Travaille jusqu’à obtenir une consistance sablonneuse.
Ajoute l’œuf, la pincée de sel et la vanilline. Pétris rapidement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Enveloppe dans du film alimentaire et laisse reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.Étale la pâte sablée à environ 3 mm et tapisse les moules à tartelettes. Pique le fond avec une fourchette.
Fais cuire au four statique à 180°C pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Sors du four et laisse refroidir complètement sur une grille.
Dans une casserole, chauffe le lait avec l’extrait de vanille (ou vanilline).
Dans un autre bol, bats les jaunes d’œufs avec le sucre, puis ajoute l’amidon de maïs.
Verse le lait chaud en filet sur le mélange d’œufs, en remuant. Remets tout sur le feu et fais cuire en remuant jusqu’à ce que la crème épaississe.
Transfère dans un bol, laisse tiédir à température ambiante, ajoute le beurre et mélange jusqu’à ce qu’il fonde et s’incorpore à la crème. Couvre avec du film alimentaire et mets au réfrigérateur pour refroidir complètement (de préférence une nuit).Garnis chaque coque avec la crème pâtissière froide, en utilisant une poche à douille ou une cuillère.
Lave et sèche les fraises, enlève les pédoncules et place-les entières au centre de la crème.
Pour faire briller, chauffe la confiture au micro-ondes pendant quelques secondes et badigeonne délicatement la surface des fraises.
Conservation
Tu peux conserver les tartelettes prêtes au réfrigérateur, couvertes, pendant 2 jours.
Si tu veux prendre de l’avance, fais aussi cuire les coques la veille et garnis-les juste avant de servir pour une pâte plus croustillante.
Conseils et variantes
• Tu peux aussi utiliser des fruits rouges mélangés pour une version encore plus riche.
• Remplace la crème pâtissière par de la crème chantilly pour un résultat plus léger.
• Pour une note fraîche, tu peux ajouter quelques gouttes de citron dans la crème.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser une pâte sablée déjà prête ?
Oui, mais le goût sera moins authentique que la pâte sablée faite maison.
Les fraises peuvent-elles être coupées en tranches ?
Bien sûr ! Mais l’effet spectaculaire avec la fraise entière est incomparable.
Puis-je les congeler ?
Non, la crème pâtissière et les fruits frais ne se prêtent pas à la congélation.
