Aujourd’hui recette sucrée : colombines de Pâques sans moule.
Pendant les fêtes de Pâques, il ne manque jamais de desserts dans nos maisons, le dessert traditionnel est la colombe qui nécessite cependant un peu plus de temps et de savoir-faire pour être réalisée, donc aujourd’hui je vous propose des petites colombines faites sans moule. Ce sont de petits et délicieux desserts levés qui rappellent beaucoup la version originale plus grande. Les préparer n’est pas difficile mais elles nécessitent une double levée, donc il faudra un peu de temps, mais je vous assure que le résultat en vaudra la peine. La pâte devra lever une première fois et, après avoir formé les mini colombes, elle devra lever à nouveau.
Le glaçage en surface est le même que celui utilisé pour la colombe classique sans amandes.
Vous pourrez emballer vos colombines de Pâques dans des sacs en cellophane transparent avec un joli ruban jaune et un petit rameau d’olivier dans le nœud et ainsi faire un cadeau gourmand à vos proches.
Mes colombines sont sorties un peu moches mais je suis sûre que les vôtres seront magnifiques et vos convives seront ravis.
Voyons ensemble, étape par étape, comment réaliser cette recette.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Heures
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 9
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Pâques
Ingrédients pour les mini colombes de Pâques
- 500 g farine Manitoba
- 100 g beurre (mou)
- 100 g sucre
- 150 ml eau
- 7 g levure de bière déshydratée
- 1 cuillère à café miel
- 1 zeste d'orange (non traité)
- 1 flacon arôme à l'orange (fleurs (3 ml))
- 2 œufs
- 1 jaune d'œuf
- 1/2 cuillère à café sel fin
- 25 g farine 00
- 25 g fécule de pommes de terre
- 100 g sucre
- q.s. eau
- q.s. sucre glace
Outils
- 1 Balance
- 1 Bol
- 1 Plan de travail
- 2 Plaques à pâtisserie
- 1 Pinceau
- 1 Robot pâtissier
Préparons ensemble les mini colombes pascales
Dans le bol du robot pâtissier, mettons la farine, la levure déshydratée, les œufs, le jaune d’œuf, le miel, le zeste d’une orange, le flacon d’arôme fleur d’oranger et le sucre. Mélangeons et pétrissons le tout avec le crochet, puis commençons à ajouter l’eau en filet.
Lorsque la pâte commence à bien se mélanger, nous commençons à ajouter le beurre mou à température ambiante. Ajoutons un petit morceau à la fois en faisant attention à n’en ajouter un autre que lorsque le précédent a été complètement absorbé. Avant d’ajouter les derniers morceaux de beurre, ajoutons également le sel. Pétrissons pendant environ 15 minutes et jusqu’à ce que la pâte soit belle, lisse, homogène, élastique et bien cordée. Transférons la pâte dans un bol et couvrons avec du film plastique. Laissons lever dans le four éteint jusqu’au doublement de volume, cela prendra 2-3 heures.
Reprenons la pâte et divisons-la en morceaux de 50 grammes et formons des boules, puis avec chaque boule, formons un boudin légèrement plus long (environ 10 cm) et posons-le sur la plaque en formant un C, prenons une autre boule et formons un autre boudin, posons-le sur le précédent en effectuant une étranglement à 1/3 du début et une étranglement à 1/3 de la fin. Continuons jusqu’à obtenir 9 colombines que nous disposerons bien espacées sur deux plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé.
Couvrons avec du film plastique et laissons lever dans le four éteint pendant environ 1 heure et demie.
Pendant que les colombines pascales lèvent, préparons le glaçage, dans un petit bol mettons la farine, la fécule et le sucre en poudre et quelques cuillères d’eau, puis mélangeons avec un fouet manuel. Nous devrons obtenir un mélange dense et épais.
Lorsque les mini colombes auront levé, brossons-les avec le glaçage, puis saupoudrons-les d’un peu de sucre en poudre et couvrons-les d’une bonne quantité de sucre glace. Effectuez cette opération juste avant de les enfourner.
Enfournez dans un four préchauffé à 220 degrés pendant 15 minutes en veillant à ne pas les faire trop foncer. Une fois la première plaque sortie du four, faites cuire également la seconde. Entre-temps, prenez une photo des premières colombines et postez-la sur les réseaux sociaux en me taguant (una riccia che pasticcia instagram et facebook) et montrez-moi si les vôtres sont plus mignonnes que les miennes, ce qui ne sera pas difficile! 😅
Une Riccia conseille
Les colombines pascales se conservent bien pendant trois à quatre jours dans un contenant ou un sac alimentaire. Si vous en avez encore, elles sont fantastiques trempées dans du lait. Vous pouvez également les préparer sans le glaçage dessus.
