De lichte artisjokkencrème is een soort paté of pesto op basis van artisjokken met een delicate smaak.
De lichte artisjokkencrème geeft romigheid aan gerechten met lichtheid.
De textuur is stevig vanwege de verminderde hoeveelheid olie, maar je kunt het verdunnen tot je een fluweelzachte consistentie krijgt.
Je kunt het op smaak brengen met de aroma’s en kruiden die je verkiest.
Het is uitstekend als bijgerecht of als ingrediënt voor de bereiding van verschillende lekkere en lichte artisjokkenrecepten, van voorgerechten en risotto’s tot hoofdgerechten.
Veelzijdig:
• saus voor pasta;
• saus voor pizza;
• saus voor bruschetta en croutons, sandwiches, tartines en toasts;
• mousse, puree en fluweelachtige soep.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- artisjokken
- q.b. citroensap
- q.b. water
- 1 snufje zout
- 1 borrelglas witte wijn
- q.b. citroensap
- 2 artisjokken (schoongemaakt en geblancheerd)
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- 10 ml citroensap
- 10 ml extra vergine olijfolie (rauw)
- q.b. groentebouillon
- q.b. water
- 1 groentebouillonblokje (zelfgemaakt)
Aanbevolen gereedschap
- Handschoenen wegwerp
- Mes
- Snijplank
- Mes schilmesje
- 1 Pan
- 1 Kom
- Hakmolen of Mixer
Bereiding
Trek een paar wegwerphandschoenen aan om te voorkomen dat je handen en nagels zwart worden.
• snijd en verwijder de stelen;
• trek de hardere buitenste schutbladeren of bladeren eraf;
• snijd elke artisjok in ongeveer een derde, terwijl je het hart en het zachtere begin van de bladeren behoudt en het hardere uiteinde van de bladeren verwijdert;
• snijd elk hart doormidden en verwijder de binnenste baard met behulp van een mes;
• snijd elke helft in plakjes of in twee partjes;
• besprenkel de artisjokken met overvloedig citroensap om te voorkomen dat ze zwart worden.
• breng in een steelpannetje gezouten water aan de kook;
• doe de schoongemaakte en in plakjes of partjes gesneden artisjokken erin, voeg de witte wijn toe en laat op laag vuur 10 minuten koken;
• haal de geblancheerde artisjokken eruit;
• doe ze in een kom en besprenkel ze opnieuw met overvloedig citroensap om te voorkomen dat ze zwart worden.Doe in de mixer:
• de geblancheerde artisjokken in plakjes of partjes;
• een snufje zout;
• een snufje peper;
• 10 ml citroensap;
• 10 ml olie;
en maal.De textuur is stevig vanwege de verminderde hoeveelheid olie.
Je kunt het verdunnen door q.b. groentebouillon of q.b. water op smaak gebracht met een groentebouillonblokje toe te voegen tot je een fluweelzachte consistentie krijgt.
Je kunt het op smaak brengen met de aroma’s en kruiden die je verkiest.Je lichte artisjokkencrème is klaar.
Eet smakelijk!
Ik raad je aan om je lichte artisjokkencrème op het moment van gebruik of kort daarvoor te bereiden.
Vanwege het lage oliegehalte is het niet geschikt om lang in de koelkast te bewaren, gebruik in ieder geval hermetisch afsluitbare containers.
Het geeft romigheid aan gerechten met lichtheid: voeg het toe aan voorgerechten en risotto’s om te monteren zonder het vuur aan.Als er wat overblijft, vries ik het in kleine glazen flesjes of in ijsblokjesvormen klaar voor gebruik in.
Notities
Hyperglykemie, prediabetes en diabetes.
Hier vind je speciale recepten.
Onthoud:
• begin de maaltijd met een royale portie groenten [rauw of gaar];
• een gebalanceerde maaltijd moet alle voedingsstoffen bevatten: koolhydraten, eiwitten, vetten & vezels;
• bereid het altijd in overeenstemming met de proporties en de voedselcombinaties zoals aangegeven in je voedingsschema.
***
KOPIEER EN PLAK GEEN MATERIAAL VAN DE BLOG in het algemeen en in het bijzonder OP PROFIELEN EN SOCIALE GROEPEN [foto’s, ingrediënten, procedure – OOK NIET IN DE VORM VAN EEN SAMENVATTING]: het is correct om je eigen foto’s van de uitgevoerde recepten te delen met vermelding van de bron, d.w.z. door te linken naar de blog waar het volledige recept kan worden gelezen.
VANWEGE AUTEURSRECHTEN EN OOK VANWEGE HET VELE WERK DAT ERACHTER ZIT.
Bedankt.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe lang is artisjokkencrème houdbaar in de koelkast?
De lichte artisjokkencrème is vanwege het lage oliegehalte niet geschikt om lang in de koelkast te bewaren, gebruik in ieder geval hermetisch afsluitbare containers.
Als er wat overblijft, vries ik het in kleine glazen flesjes of in ijsblokjesvormen klaar voor gebruik in.
