Deze mandarijn-vanillecompote voegt zich bij de vele andere fruitcompotes op mijn blog. Ik noem ze geen jam of conserve, omdat ze allemaal met heel weinig suiker zijn gemaakt. Het eindresultaat is heerlijk en zeker beter dan de zogenaamde “light” supermarktproducten die misschien naar zoetstof smaken…
Voor deze vegan mandarijncompote kun je ook clementines of mandarijntjes gebruiken en vergeet de vanille niet. Ik heb slechts een eerder gebruikte peul toegevoegd, die ik bewaar om suiker te aromatiseren: en wat een hemelse geur terwijl ik de compote kookte, de dag erna rook het huis nog steeds lekker!
Wat betreft lichtheid: drie eetlepels kosten slechts een halve punt Weight Watchers, wat wil je nog meer, toch? Laten we eens kijken hoe het gemaakt wordt…
Andere compotes vind je hier:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 400 g totaal
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 12 mandarijnen (of rijpe clementines of mandarijnen)
- 1 peul vanille (ook goed als eerder gebruikt)
- 45 g suiker
- zoveel als nodig water
- Totale punten (400 g) = 5 WW-punten
- Punten per portie van 40 g = 0,5 WW-punten
- Punten per portie van 20 g = 0 WW-punten
Hulpmiddelen
- Snijplank
- Pan
- Mes
- Houten lepel
- Staafmixer
- Potjes
Stappen
Schil de mandarijnen, verwijder eventuele zaadjes en snijd alle partjes in stukjes. Doe ze in een ruime pan en bedek net met water. Voeg de in de lengte doormidden gesneden vanillepeul toe, dek af en breng aan de kook. Laat dan op laag vuur nog een halfuur koken, af en toe roeren, voeg dan de suiker toe en meng goed. Dek opnieuw af en laat nog een halfuur op laag vuur koken.
Verwijder de vanillepeul en gebruik de staafmixer om de compote te pureren zonder het tot een puree te maken: een paar seconden pulseren terwijl je de mixer in de pan ronddraait is voldoende. Als de compote te vloeibaar is, laat het dan nog zachtjes een kwartier doorkoken of tot het de gewenste consistentie heeft. Ik heb het vrij vochtig gelaten en heb er in totaal ongeveer 400 gram van gemaakt.
Je kunt nu de mandarijncompote laten afkoelen of direct in de daarvoor bestemde potten doen en de klassieke sterilisatieprocedure uitvoeren.
Hier is een foto die de consistentie van de mijne laat zien, vochtig genoeg maar stevig genoeg om te smeren. Als het te stevig wordt, kun je aan het einde van de kooktijd altijd een beetje water toevoegen om de gewenste consistentie te bereiken.
Het resultaat, zoals eerder vermeld, was echt fantastisch. Overigens ben ik altijd erg verrast dat ik in staat ben om deze compotes te maken: als ik de recepten voor jam lees, zie ik altijd lange bereidingen en met veel, veel suiker, of het gebruik van pectine. Maar op deze manier is alles binnen een paar minuten op het vuur, je hoeft alleen maar een wekker te zetten om af en toe te roeren: minimale moeite! En de smaak is fantastisch, je proeft de vanille zowel qua smaak als geur en er is een lichte bittere nasmaak die ik echt geweldig vind. Probeer het maar en laat me weten wat je ervan vindt!
Geniet ervan!
door Giovanna Buono
Bewaring
Deze compote blijft 4-5 dagen goed in de koelkast of kan minstens 5 maanden worden ingevroren. Je kunt ook de potten steriliseren, zodat het buiten de koelkast veel langer meegaat.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik meer suiker gebruiken?
Natuurlijk kan dat, maar altijd zonder te overdrijven. Vergeet niet dat elke 10 gram extra suiker die je gebruikt, 1 extra WW-punt toevoegt aan het totale gewicht van de compote. En dan moet je het delen door het gewenste aantal porties.
Natuurlijk kan dat, maar altijd zonder te overdrijven. Vergeet niet dat elke 10 gram extra suiker die je gebruikt, 1 extra WW-punt toevoegt aan het totale gewicht van de compote. En dan moet je het delen door het gewenste aantal porties.
