Als goede Napolitaanse mocht op mijn blog natuurlijk het recept voor pasta en linzen niet ontbreken, uiteraard in een lichte versie. Ik heb dit gerecht op Napolitaanse wijze klaargemaakt, zoals mijn moeder het deed: de pasta direct in de saus laten garen. Het resultaat is een omhulde pasta en geen waterige soep; hij moet een beetje “plakkerig” zijn, zoals we in Napels zeggen. En bovendien heb je maar één pan om af te wassen!
Voor het Weight Watchers-dieet worden peulvruchten vaak als eiwitten beschouwd, ook al bevatten ze veel koolhydraten. Wel is het goed om te weten dat een gerecht dat peulvruchten combineert met volkorenpasta of granen volledige eiwitten oplevert, dus alle essentiële aminozuren bevat. Daarom zijn linzen en pasta een perfecte maaltijd voor iedereen, vooral voor wie een veganistisch dieet volgt. Kijk snel bij de ingrediënten en het bereidingsproces.
Andere recepten die je misschien lekker zult vinden:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kooktijd: 40 Minuten
- Porties: 3 of 4
- Kookmethodes: fornuis
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 150 g pasta (bij voorkeur volkoren)
- 200 g linzen (droog) (of 360 g gekookte linzen)
- 2 wortels
- 2 stengels selderij
- 2 teentjes knoflook
- 1 theelepel extra vierge olijfolie
- 2 theelepels curry (optioneel, volg de link om het zelf thuis te maken)
- 2 theelepels gemalen komijn (optioneel)
- 3 eetlepels tomatenpuree
- naar smaak fijngehakte peterselie
- naar smaak zout
- Totale punten = 32 WW-punten
- Punten per portie (bij verdeling in 3) = 11 WW-punten
- Punten per portie (bij verdeling in 4) = 8 WW-punten
Benodigdheden
- Snijplank
- Mes
- Dunschiller
- Pan
- Houten lepel
Stappen
Wat ik doe om de pasta en linzen smakelijker te maken, is de linzen volgens dit recept bereiden: Gekruide gestoofde linzen met de ingrediënten die ik hierboven heb genoemd. Eerst kook ik de linzen ongeveer 30-40 minuten, ik voeg aan het einde van de kooktijd een beetje zout toe en giet ze af terwijl ik het kookwater bewaar.
Gebruik dezelfde pan waarin je de linzen hebt gekookt en fruit knoflook, in stukjes gesneden wortel en selderij met het theelepeltje olie. Als je van Indiase kruiden houdt, voeg dan curry en komijn toe; ik raad het aan omdat ze veel extra smaak geven.
Laat een paar minuten meebakken en voeg dan de tomatenpuree toe. Roer goed en voeg de gekookte linzen toe, bedek ze net met het kookwater dat je apart hebt gehouden en breng aan de kook.
Zodra alles begint te koken voeg je de pasta toe; in mijn geval korte mafalde, maar meestal gebruik ik volkorenpasta: korte buisjes (tubetti) of gesneden spaghetti.
Dek af en laat zachtjes pruttelen op laag vuur, af en toe roeren en indien nodig beetje bij beetje extra kookwater van de linzen toevoegen. Dit, als je het nog niet wist, heet risotto-pasta (pasta risottata).
Zodra de pasta gaar is, al dente in mijn geval, zet je het vuur uit, breng op smaak met zout en laat een paar minuten rusten. Onze lichte Napolitaanse pasta en linzen is klaar om opgediend te worden!
Ik voeg graag wat verse peterselie grofgehakt direct op het bord toe, terwijl de Nederlander graag olio santo (heel pittig, dat maak ik zelf) rauw erbij doet. Mijn zoon zou daarentegen extra tomatensaus toevoegen omdat hij het graag lekker rood en rijk aan saus heeft.
Kortom, ieder zijn smaak maar de basis is een heerlijke, omhullende pasta en linzen. En ik zal je niet vertellen hoe lekker het de volgende dag is: het is nog lekkerder. En hoe maak jij deze klassieker uit de Italiaanse keuken? Laat het me weten in de reacties.
Eet smakelijk!
door Giovanna Buono
Bewaren
Je kunt pasta en linzen ook van tevoren bereiden en later opwarmen, uiteraard ten koste van de beet van de pasta. In de koelkast is het 3 dagen houdbaar; ik raad aan om het in de magnetron op te warmen. Als je het wilt invriezen, raad ik aan in plaats van pasta granen te gebruiken, zoals bulgur of spelt (farro).
FAQ (Vragen en antwoorden)
Kan ik kant-en-klare linzen gebruiken?
Zeker, dat kan. Voor dit recept gebruik je 360 g uitgelekte linzen uit een pot. Als je een ander gewicht gebruikt, moet je de WW-punten herberekenen. Omdat je dan niet over het kookwater van de linzen beschikt, raad ik aan om apart wat groentebouillon te bereiden om de pasta in te koken.
