Perfecte Saffraanrisotto met Instant Pot: Romig, Snel en Niet Papperig
Drukelectrische Kooktechniek
Probleem Nr. 1: Is jouw risotto in de Instant Pot papperig of te vochtig geworden? OPGELOST!
Het koken onder druk van de risotto vereist een precieze dosering van de vloeistoffen om te voorkomen dat de rijst papperig wordt of aan de bodem blijft kleven.
De Oplossing (Het Geheim van de Dosering 1:1):
Precieze Vloeistofverhouding: De sleutel is om een lagere vloeistofverhouding te gebruiken (ongeveer 1:1, max 1:1.25) in vergelijking met traditioneel koken, omdat er geen verdamping is.
Korte Kooktijd: De risotto kookt perfect in 4 minuten onder hoge druk. Het laatste geheim is het roeren na het loslaten van de druk.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Instant pot
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten Saffraanrisotto Instant Pot
- 320 g carnarolirijst
- 320 g groentebouillon (Verhouding 1:1 (in vergelijking met de rijst))
- 1 zakje saffraan (Opgelost in een eetlepel bouillon)
- 1/2 ui (Fijngehakt)
- 30 g boter
- 40 ml droge witte wijn
- 40 g geraspte Parmezaanse kaas (voor het roeren)
- naar smaak zout
Gereedschap
- Instant pot
Stap-voor-Stap Instructies
Aanzetten: Druk op Sauteren (Normaal) op de Instant Pot. Als de IP warm is, voeg je 15g boter en de ui toe. Bak 2 minuten.
Rijst toosten: Voeg de rijst toe en toast deze 1 minuut onder voortdurend roeren. Blus af met de witte wijn en laat de alcohol verdampen (ongeveer 1 minuut).
Vloeistof: Druk op Annuleren. Voeg de hete bouillon (met de opgeloste saffraan) en het zout toe. Roer snel door, zorg ervoor dat er geen rijstkorrels aan de bodem kleven.Koken: Sluit het deksel, sluit de klep en stel Druk Koken (Handmatig) in op Hoge Druk voor 4 minuten.
Vrijlaten: Zodra het klaar is, laat je de druk natuurlijk los voor 5 minuten (NPR), open dan de klep voor een snelle drukontlasting (QR).Roeren: Open het deksel, voeg de resterende boter (15g) en de Parmezaanse kaas toe. Roer krachtig. De risotto zal romig zijn, bij het schudden golven en is klaar om direct geserveerd te worden.
Notities & Advies, Bewaring en Varianten
Bewaring: Risotto, zoals alle risotto’s, is een gerecht dat direct genoten moet worden. Restjes kunnen 1 dag in de koelkast worden bewaard.
Varianten: Voor een risotto alla Milanese, voeg rundermerg toe aan de beginsoffritto.
