In kruiden gepaneerde gebakken zalm hier is het recept van een heel eenvoudig en erg verleidelijk en toch licht tweede gerecht!
Zalm is geen blauwe vis hoewel het rijk is aan Omega 3, maar een vis  uit zoet en zout water typisch voor de noordelijke Atlantische Oceaan.
De zalm is een vis die verkrijgbaar is in stukken of filets in de visafdeling van bijna alle supermarkten en is een vis die een delicate smaak heeft die goed samengaat met veel smaaktoevoegingen en voedingsmiddelen.

Met welke groenten past zalm?
WE KUNNEN de zalm vergezellen met veel groenten, zoals:
1)een gemengde salade met rucola, tomaatjes die zo vers “het gehemelte reinigen” van de dichte vis smaak;
2)een klassieke puree van aardappelen;
3) groenten zoals courgette, wortelen, gebakken of gegrilde aardappelen;
4)wortelen met honing en sesam;
5)zomerse ratatouille;
6)smaakvolle paprika’s in de pan;
7)peterselieaardappelen.…en nog veel meer!

Wat is het meest malse deel van de zalm?
Als we de filet of de verse zalmsnedes bij de visboer hebben gekocht, herinneren we ons dat het meest smaakvolle deel dat dichtbij de centrale ruggengraat is omdat het vlees uniform en zeer goed compact is.

Hoe kies je verse zalm?
1) de schubben zijn intact en glanzend;
2)de zalm heeft een goede mariene geur;
3)de ogen zijn helder en de pupillen zijn donker;
4)het vlees heeft een delicate roze kleur, is stevig en compact maar ook zacht.

Ik stel andere recepten met zalm voor zoals:
ZALM IN FOLIE

LASAGNETTE ZALM ASPERGES

.

IN KRUIDEN GEPANEERDE GEBAKKEN ZALM
De keuken van ASI