Vandaag heb ik me gewaagd aan het maken van de Griekse baklava met Turkse oorsprong die we niet alleen in Griekenland maar ook in andere landen van de Balkan- en Arabische regio vinden.
Zeker zijn er verschillende versies, maar de basis ingrediënten van de baklava zijn altijd het filodeeg, de noten en een gearomatiseerde suikerwaterstroop die het heerlijk maken!
Serveer het niet ’s morgens bij het ontbijt, maar eet er misschien een stukje van na de lunch met een goede Griekse koffie ….
Ik heb meerdere baklava recepten gelezen om uiteindelijk dit te proberen dat ik jullie aanbied met een mix van noten (die ik in overvloed in de voorraadkast had) zoals amandelen, pistachenoten en walnoten!
Ik heb geprobeerd om niet te veel boter te gebruiken om de vellen filodeeg te bestrijken en ze vervolgens in de bakplaat te leggen en om de suiker niet te zwaar te maken in de stroop en .. nou, ik vond het lekker, of zelfs heerlijk en ik besloot een groot deel ervan aan mijn buurman Federico te geven die zo mager is en er beter van kan genieten ha ha!
Door jarenlang als keukenassistent in pubs en restaurants in Bologna te hebben gewerkt, houd ik van de Griekse keuken en maak ik vaak sauzen en moussaka om deze geweldige bereidingen en nooit vergeten aroma’s niet te vergeten!
WAT IS FILODEEG? Filodeeg is een deeg dat we vinden in ultradunne vellen die worden gebruikt in landen als Griekenland, Turkije en andere in het Midden-Oosten. Het is veelzijdig, bevat niet veel calorieën, heeft een korte kooktijd en is geweldig voor zowel zoete als hartige recepten.
De filodeeg kan 2-3 dagen in de koelkast bewaard worden en kan zonder problemen ingevroren worden.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een kanaal geopend met recepten dat open en gratis is voor iedereen op WhatsApp zonder meldingen of geluid, waar je je op kunt abonneren door op de link hier te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Als je ook graag experimenteert in de keuken, laat ik je deze achter!! verzameling recepten …
VERZAMELING VAN GRIEKSE RECEPTEN
BAKLAVA
De keuken van ASI
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: bakvorm 24 cm diameter
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten RECEPT Baklava Griekse zoetigheid
- 1 pak filodeeg
- 100 g walnoten
- 100 g pistachenoten
- 100 g amandelen
- 1 eetlepel broodkruim
- 2 eetlepels suiker
- 180 g boter (gesmolten)
- 250 g water
- 300 g suiker
- 1 stokje kaneelstok
- 1 citroenschil
Gereedschappen RECEPT Baklava Griekse zoetigheid
- Kwasten
- Bakvormen
VOOR DE BEREIDING VAN HET RECEPT Baklava Griekse zoetigheid
Om de Griekse baklava te bereiden, maakte ik eerst de stroop door het water met het kaneelstokje, de suiker en de citroenschil op het vuur te verwarmen.
We smelten de boter in de magnetron of op een heel laag vuur.
We maken nu de vulling van de baklava door de gekozen noten fijn te hakken.
Zoals eerder gezegd, had ik meerdere variëteiten en gebruikte ik zowel de pistachenoten als de amandelen en de walnoten, maar als je dat liever hebt, gebruik dan slechts één soort noot die je voorkeur heeft!
In een kom doen we de gekozen noten, bij voorkeur met een mes gehakt of met de bladen van een mixer maar met tussenpozen om ze niet te fijn te malen.
We voegen ook de suiker en het broodkruim toe en mengen de vulling goed.
Op dit punt beginnen we echt met de baklava, door de gekozen bakvorm te beboteren en we plaatsen een vel filodeeg, en als het te groot is, snijden we het op de juiste maat en niet te veel groter dan de afmetingen van de bakvorm.
We boteren meteen de filodeeg en gaan verder door in totaal 5 vellen te plaatsen.
Onthoud altijd dat filodeeg in een fractie van een seconde uitdroogt, dus terwijl we één vel per keer leggen, houden we de rest bedekt met een licht vochtig en uitgewrongen doek.
We maken nu een eerste laag vulling met de noten en gaan door met het plaatsen van de altijd beboterde filodeegvellen één voor één.
We hebben dus voor de baklava lagen van 5 filodeegvellen en 1 laag vulling en eindigen met het beboterde filodeeg.
Met een heel scherp mes snijden we in het deeg zoveel ruitvormige stukken als je ziet op een foto van het recept en leggen we een punt van het mes met de overgebleven vulling na de vullingen.
Bak de Griekse baklava met filodeeg en notenvulling op 170°C gedurende ongeveer 45 minuten in een statische oven, waarbij je het oppervlak laat bruinen en bijna roosteren.
Laat afkoelen en giet vervolgens de stroop erover en laat de Griekse zoetigheid baklava ten minste 7-8 uur rusten.
Het is duidelijk een stevige zoetigheid met een intense smaak en je hebt maar een beetje nodig om de mediterrane en oosterse smaken en aroma’s te proeven.
Eet smakelijk!
Annalisa
