De tomaten met rijst zijn een typisch Lazio-gerecht, maar ik heb een geheel eigen versie om ze te bereiden.
Over het algemeen voorziet het originele recept dat de tomaten eenmaal gevuld, worden afgesloten met het deel van de tomaat waar de steel zat, die aan het begin is verwijderd.
Ze zijn echt heel lekker en worden bereid met tomaten die vrij stevig blijven, anders kunnen ze breken tijdens het uithollen en ook tijdens het koken, waardoor de inhoud verloren gaat.
Ik bereid ze zonder deksel omdat ze echt anders zijn, de rijst blijft licht knapperig aan de bovenkant.
Je kunt ze ook van tevoren bereiden, in de koelkast zetten en dan in de oven doen voor de lunch of het diner, rekening houdend met dat ze ongeveer 1 uur nodig hebben om te koken.
Ze zijn ook heerlijk koud en kunnen worden geserveerd als voorgerecht of als hoofdgerecht.
Over het algemeen, wanneer ik dit gerecht maak, doe ik ook aardappelen in de bak, in stukken gesneden en gekruid in de kom waar ik de vulling voor de tomaten heb gemaakt.
Als je een van mijn recepten maakt, stuur me dan de foto’s, ik zal ze op mijn pagina publiceren met jouw naam.
Laten we samen tomaten met rijst op mijn manier klaarmaken!
Kcal 270 per portie
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Alle seizoenen
Ingrediënten voor tomaten met rijst
- 12 mooie stevige rode tomaten
- 12 volle eetlepels rijst die niet plakkerig wordt (ik gebruik parboiled rijst voor risotto of salades)
- 1 theelepel overvloedig zout
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 teen geperste knoflook
- 1 bosje fijngehakt bosje peterselie
Bereiding van tomaten met rijst
Neem elke tomaat en snijd het bovenste deel eraf waar de steel zit (gooi het natuurlijk weg), hol hem uit en doe het vruchtvlees in een kom; doe dit voor elke tomaat en plaats ze in een ovenschaal.
Neem het vruchtvlees dat je in de kom hebt gedaan en snijd het in kleine stukjes met een mes en het hardste deel gooi je weg, nadat je dit voor alle tomaten hebt gedaan, voeg je de olie, de rijst, het zout, de fijngehakte peterselie en knoflook, de gedroogde oregano toe en meng alles goed.
Proef het sap van het mengsel met een lepel om te zien of het op smaak is, want soms kan het zout te weinig zijn als de tomaten te groot zijn.
Vul elke tomaat met het mengsel, voeg een halve vinger water toe aan de bodem van de schaal, dek af met aluminiumfolie en bak ongeveer 1 uur op 220°C.
Wanneer het bijna gaar is, verwijder dan de folie en kook verder voor nog eens 10 minuten, controleer of ze niet verbranden.
