De klassieke tiramisu is een dessert dat in heel Italië populair is en waarvan de oorsprong vaak wordt betwist tussen enkele noordelijke regio’s, waaronder Veneto, Friuli Venezia Giulia, Piemonte.
Het is een dessert dat bestaat uit savoiardi en pavesini, of andere koekjes met een broze textuur, gedoopt in koffie en bedekt met een mascarponecrème, eieren en suiker, waar ik ook stukjes pure chocolade aan toevoeg.
Een van de legendes over de geboorte van de tiramisu brengt zijn oorsprong naar Siena, als dessert bereid ter gelegenheid van een bezoek van groothertog Cosimo III de’ Medici en genoemd “zuppa del duca”.
Tot op heden, wat de oorsprong ook moge zijn, is het een dessert dat in heel Italië wordt bereid.
Ongeacht de oorsprong blijft het een dessert dat door iedereen overal geliefd is; bij mij thuis wordt het veel gevraagd en maak ik het vaak ook voor verjaardagen.
Voor de koffie in dit recept heb ik het Amerikaanse koffiezetapparaat Aigostar Chocolate 30HIK gebruikt.
Maak het ook en als je wilt, stuur me een foto; als je het leuk vindt, zal ik het op mijn fb-pagina onder je naam plaatsen!
Ongeveer 300 Kcal per portie
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Duur
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het bereiden van de Klassieke Tiramisu
- 2 middelgrote eieren (zo vers mogelijk)
- 4 eetlepels suiker
- 100 g extra pure chocolade
- 150 g pavesini
- 250 g savoiardi
- 350 g mascarpone
- 1 borrelglas rum
- 10 kopjes koffie
- 150 g slagroom voor desserts (hoplà room)
- 30 g gezoet cacaopoeder
- 1 Ovenschaal ovenschaal
Bereiding van de Klassieke Tiramisu
We maken de koffie, voegen suiker toe, voegen de rum toe en laten het afkoelen.
We nemen de mixer en kloppen de eiwitten (op de hoogste snelheid), voegen dan de suiker toe en gaan verder op snelheid 1, voegen de apart geklopte dooiers toe, de mascarpone en de extra pure chocolade in zeer kleine stukjes.
Als je niet zeker bent van de versheid van de eieren, kan je ervoor kiezen ze te pasteuriseren voordat je ze aan de rest van het mengsel toevoegt, bijvoorbeeld door ze au bain-marie te kloppen met niet te heet water.
We kloppen de room en voegen het toe aan het mengsel, meng alles goed.
We nemen een diepe glazen ovenschaal en beginnen de savoiardi één voor één in het koffiemengsel te dopen en leggen ze op de bodem, dan dopen we de pavesini en plaatsen ze langs de hele omtrek.
We brengen een deel van de vulling aan op de bodem tot een hoogte van ongeveer één vinger.
Nu dopen we opnieuw een voor een de savoiardi om een andere laag te maken, gieten we opnieuw het mengsel en bedekken het met de gedoopte savoiardi.
Zet het minstens 3 uur in de koelkast voordat je het serveert.
Bij het serveren, draai de ovenschaal om op een serveerschaal en bestrooi het met gezoet cacao en als je wilt kan je ook extra pure chocolade bovenop de cacao leggen.
Eet smakelijk!
Volg me op Facebook Pinterest Twitter Instagram YoutubeTelegram
Als je op de hoogte wilt blijven, schrijf je dan in voor de nieuwsbrief door hier
