Nep-tiramisu met aardbeien: het lichte en scenografische dessert voor de lente.
Als je op zoek bent naar een dessert dat een explosie van frisheid en kleur is, is dit nep-tiramisu met aardbeien het recept voor jou.
Het is een dessert bedoeld voor speciale gelegenheden: ik vind dat het zich bijzonder goed leent als afsluiter voor Internationale Vrouwendag of Moederdag, dankzij zijn elegantie en de delicate smaak van seizoensaardbeien.
Waarom “nep”?
Het belangrijkste verschil met de klassieke versie zit in de vulling: ik heb ervoor gekozen geen mascarpone te gebruiken en deze te vervangen door een heerlijke banketbakkersroom.
Het resultaat is een lichter dessert, maar ongelooflijk romig en fluweelzacht.
Het hart van dit tiramisù bestaat uit veel stukjes aardbeien vers.
In mijn versie heb ik ervoor gekozen een apart laagje te maken, maar als je een nog vollere textuur wilt, kun je ze direct door de room mengen voordat je gaat vullen.
Om het dessert nog vrolijker en lentachtiger te maken, heb ik besloten ook de bovenkant van kleur te voorzien.
Door kruimels van Pan di Spagna te gebruiken (gekleurd of gewoon naturel) krijg je een “mimosa”-effect of een bloeiend weiland dat meteen aan de ontwakende natuur doet denken.
Het is een eenvoudig idee met groot visueel effect dat bij de eerste blik overtuigt.
Voor een perfect resultaat zonder stress raad ik aan de Pan di Spagna de dag ervoor te bereiden.
Door het een nacht te laten rusten, wordt het veel gemakkelijker om te snijden en te verkruimelen voor de uiteindelijke decoratie, en hoef je alleen nog maar de room te maken en je meesterwerk samen te stellen.
Fris, kleurrijk en zonder de zwaarte van mascarpone: dit nep-tiramisu met aardbeien wordt het pronkstuk van je feesttafel!
Ca. 400 kcal per persoon
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer, Vrouwendag
Ingrediënten voor het maken van de Nep-tiramisu met aardbeien
- 750 ml volle melk
- 3 eieren (middelgroot)
- 150 g suiker
- 65 g maïszetmeel
- 2 cucchiaini vanille (vloeibaar)
- 1 ei (middelgroot)
- 35 g suiker
- 2 g bakpoeder (facoltativo)
- 1 g vanilline
- 50 g tarwebloem 00
- 170 g aardbeien
- 1/2 cucchiaio suiker
- 1 cucchiaino citroen (sap)
- 150 g lange vingers
- 200 ml alchermes
- q.b. spongecake (pan di Spagna) (verkruimeld)
- voedselkleurstof (geel)
Gereedschap
- 1 Ovenschaal ovenschaal voor desserts
Bereiding van het Nep-tiramisu met aardbeien
Bereid allereerst de Pan di Spagna: klop het ei met een mixer; als het luchtig en opgeklopt is, voeg je de suiker toe en meng je voorzichtig met de hand zodat het mengsel niet inzakt.
Voeg de rest van de ingrediënten beetje bij beetje toe en blijf steeds met de hand roeren. Als het beslag klaar is, vet je een vorm in en bestuif je deze met bloem; kies een hoge vorm met een kleine doorsnede.
Giet het beslag in de vorm en bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 15 minuten; de baktijd hangt af van de grootte van de vorm.
Ga verder met het maken van de banketbakkersroom: meng alle ingrediënten, klop ze met een garde en zet op het vuur op laag vuur, regelmatig roerend.
Als de room gaar is, krijg je een dikke crème die je in een hittebestendige kom overbrengt en afdekt met huishoudfolie direct op de crème.
Laat de room afkoelen en zet hem daarna minstens 2 uur in de koelkast.
Als je haast hebt, kun je de kom 20 minuten in de vriezer zetten en daarna in de koelkast; zo versnel je het proces.
Als je klaar bent om het dessert op te bouwen, was en snijd je de aardbeien in stukjes, meng je ze met suiker en citroen en zet je ze apart.
Vermaal de Pan di Spagna tot kruimels, voeg een snufje gele voedselkleurstof toe en zet dit apart.
Neem nu een ovenschaal van keramiek of glas en begin met het opbouwen van het dessert.
Doop de lange vingers in de alchermes en maak hiermee de bodem van het dessert. Breng vervolgens de room aan met een spuitzak om de vulling te vormen, voeg de helft van de apart gehouden aardbeien toe en vervolgens weer een laag lange vingers die vooraf met alchermes zijn bevochtigd.
Maak het geheel af met de resterende room…….
…bestrooi daarna het hele oppervlak met de apart gehouden verkruimelde Pan di Spagna en decoreer de bovenkant met de overgebleven stukjes aardbei.
Zet minstens een uur in de koelkast voor het serveren.
Het dessert blijft perfect houdbaar in de koelkast voor minstens 2-3 dagen zonder problemen.
