De Lazio Pasen Pizza met chocolade en rozijnen die ik voorstel, hoewel het een pizza wordt genoemd, is een taart en is origineel uit de regio Anzio, een kuststad in Lazio.
Zoals alle gerezen recepten, kost het wat tijd om te maken, maar ik verzeker u dat het resultaat al het werk de moeite waard is.
Bij het snijden maakt het indruk, omdat het kleurrijk is en dus ook leuk!
Met de ingrediënten die je in het recept vindt, maak je 1 Pasen pizza en eenmaal goed afgekoeld sluit je het af in een plastic zak, het blijft enkele dagen goed.
Dus, wat denk je ervan, gaan we aan de slag? Ik ben er zeker van dat je veel zin hebt om een ander dessert te proberen voor deze paasvakantie!
Als je dit of een van mijn andere recepten op mijn blog maakt, stuur me dan gerust je foto’s en ik zal ze op mijn fb-pagina onder jouw naam plaatsen.
Kcal ongeveer 485 per persoon
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 8 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 1 Pasen pizza
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Regionale Italiaanse
- Regio: Lazio
- Seizoensgebondenheid: Pasen
Ingrediënten voor het maken van de Lazio Pasen Pizza
- 10 g verse bakkersgist
- 25 g water
- 45 g bloem 0
- voordeeg
- 5 g Verse bakkersgist
- 90 g eieren
- 500 g bloem 0
- 90 g sultanarozijnen
- 230 g Suiker
- 1 zakje vanilline (of ½ theelepel vloeibare vanille)
- 100 g Boter
- 130 g Puur chocoladedruppels (of in schilfers)
- 30 ml Alchermes
- 30 ml rum
- Geraspte schil van 1/2 citroen
- Geraspte schil van 1/2 sinaasappel
- 62 ml Volle melk
- 62 ml water
- 1 snufje Zout
- 1/2 Eigeel met een scheutje water
- q.b. suikerdecoraties
Gereedschappen
- 1 Tulbandvorm Pasen pizza vorm
Bereiding van de Lazio Pasen Pizza
Maak eerst een voordeeg met 15 gr verse bakkersgist opgelost in 25 gr water en kneed met 45 gr bloem “0”, vorm een zacht deeg en laat rijzen op een warme plaats tot het verdubbeld is.
Week de rozijnen 20-30 minuten in water en laat ze daarna goed uitlekken.
Na het rijzen, neem de keukenmachine of waar je ook gaat kneden, voeg de eieren, suiker, verzachte boter, alchermes, rum toe en meng goed.
Voeg op dit punt het voordeeg toe en blijf het deeg bewerken.
Voeg de geraspte citroen- en sinaasappelschil, de vanilline of vloeibare vanille, de helft van de bloem en 37 gr water toe waarin de 5 gr bakkersgist is opgelost, en de melk.
Meng alles goed.
Neem de puur chocoladedruppels en de rozijnen en haal ze door een beetje bloem.
Voeg aan het deeg de puur chocoladedruppels of schilfers en de rozijnen toe, blijf kneden en voeg de resterende bloem toe en meng goed tot alle ingrediënten volledig zijn opgenomen.
Beboter en bestuif een bakvorm van ongeveer 22/24 cm in diameter en ongeveer 10 cm hoog, je kunt de Amerikaanse cakevorm (chiffon cake) gebruiken of een papieren vorm voor de kerstpanettone.
Nadat je alle ingrediënten hebt toegevoegd en het mengsel goed hebt bewerkt, giet je het in de eerder beboterde en met bloem bestoven vorm en laat je het ongeveer 8-12 uur rijzen, of in ieder geval totdat het deeg tot aan de rand van de vorm komt.
Wanneer het deeg volledig is gerezen, bestrijk het met het eigeel verdund met een scheutje water en zet het dan in een voorverwarmde oven op 170°C gedurende ongeveer 1 uur, terwijl je het bakproces in de gaten houdt.
Laat het goed afkoelen als het bakken klaar is, haal dan de pizza uit de vorm, bestrooi met de suikerdecoraties en serveer.
