De torta de zapallitos, is een hartige taart van oorsprong uit Uruguay, ik heb gelezen hoe het werd gemaakt, maar uiteraard is dit, net als al mijn recepten, mijn versie.
Aanvankelijk dacht ik dat het goed zou zijn, maar toen ik het op tafel zette, was het een groot succes, stel je voor dat zelfs mijn zoon, die niet veel groenten eet, het allemaal wilde opeten!!!
Het is eenvoudig te maken, maar vooral zal het uw gasten aan tafel veroveren!
Het is een hartige taart die een geweldige maaltijd oplevert, als je wilt kun je het bereiden, eenmaal samengesteld in de koelkast zetten en later op de dag bakken.
Het is echt heerlijk, probeer het en laat me weten of je het lekker vond door een reactie achter te laten en nu aan de slag en smakelijk eten!!!
Kcal 588 circa per persoon
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven, Langzaam koken
- Keuken: Internationaal
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het maken van de Torta de zapallitos
- 220 g Bloem 0
- 1 theelepel Kerrie
- 70 ml Witte wijn
- 60 ml Extra vergine olijfolie
- q.b. Zout
- 500 g Courgettes
- 1 Middelgrote ui
- 2 teentjes Knoflook
- 1 Middelgrote paprika
- q.b. Peper
- 2 Eieren
- 100 g Geraspte parmezaan
- 40 ml Extra vergine olijfolie
- q.b. Zout
Bereiding van de Torta de zapallitos
Bereiden we het deeg voor de zapallitos
Meng de bloem, kerrie, witte wijn, olie, zout en meng goed tot je een homogeen deeg krijgt, leg het 30 minuten in de koelkast.Bereiding van de vulling
Bereid de ui en knoflook door ze grof te hakken en zet ze opzij.
Was een paprika, verwijder de zaadjes, snijd hem in kleine stukjes en zet hem opzij.
Was de courgettes, snijd ze in reepjes en vervolgens in stukjes om blokjes te maken en zet ze opzij.
Neem een antiaanbakpan, doe de extra vergine olijfolie erin en voeg eerst de gehakte knoflook en ui toe en bak ze 2 minuten, voeg dan de paprika’s toe, laat het nog twee minuten op smaak komen terwijl je goed roert.
Voeg tenslotte de courgettes toe, peper naar smaak, zout en kook ongeveer tien minuten of totdat de groenten zacht worden.
Aan het einde van het koken, breng het groentemengsel over naar een kom en als er vloeistof in de pan zit, giet het af en voeg het niet toe aan de groenten.
Laat de groenten enkele minuten afkoelen, voeg vervolgens 2 losgeklopte eieren toe, meng goed, bestrooi met de helft van de geraspte parmezaan, meng goed en meng de ingrediënten goed.
Afwerking van de Torta de zapallitos
Na de tijd in de koelkast, rol het deeg uit en maak het rond of vierkant, afhankelijk van welke bakvorm we willen gebruiken voor onze zapallitos.
Rol het deeg uit, leg het in de bakvorm waarin we de taart zullen bakken, giet de vulling erin, bestrooi met de resterende parmezaan en bak in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 40 minuten.
Haal uit de oven en serveer bij voorkeur warm.
