De hartige taart met courgette en pancetta: de rustieke oplossing voor het avondeten.
Zoek je een idee voor het weekendavondeten dat niet de gebruikelijke pizza is?
De hartige taart met courgette en pancetta is precies zo ontstaan: uit de wens iets anders, lekkers en ongelooflijk smaakvols op tafel te zetten zonder uren in de keuken te hoeven staan.
Het is een van die receptens die, eenmaal geprobeerd, een vaste plaats in het familie-receptenboek verdienen, juist omdat het gemak combineert met de heerlijkheid van eenvoudige ingrediënten.
In deze versie stel ik een slimme oplossing voor: ik heb een kant-en-klare rechthoekige pizzabodem gebruikt.
Waarom deze keuze? Ik houd van de meer rustieke textuur en de lichtheid die een gerezen deeg geeft in vergelijking met bladerdeeg.
Als je echter houdt van tradities en zelfgemaakt deeg, kun je het pizzadeeg gerust zelf bereiden volgens mijn beproefde recept: het resultaat zal nog luchtiger en authentieker zijn.
Sommigen vragen me vaak: “Kan ik bladerdeeg gebruiken?”.
Zeker! Als je de voorkeur geeft aan een kruimelige en knapperige structuur, is bladerdeeg een uitstekende optie.
Ik gebruik het minder vaak omdat ik oplossing met minder vetten prefereer, maar de combinatie van courgette en pancetta is zo gebalanceerd dat het met elke bodem heerlijk samengaat.
Het geheim van dit rustieke succes ligt in het smaakcontrast.
De courgettes, zoet en delicaat, ontmoeten het uitgesproken karakter van gerookte (of zoete, afhankelijk van je smaak) pancetta.
Het is een klassieke combinatie van de mediterrane keuken die nooit verveelt en waarmee je altijd indruk maakt, zelfs bij onverwachte gasten. Serveer het warm, net uit de oven, of lauwwarm als voorgerecht tijdens een borrel met vrienden.
Als je op zoek bent naar iets nog sneller en je houdt van de knapperigheid van bladerdeeg, mis dan mijn laatste creatie niet: de Rustieke bladerdeegtaart met uien, een smaakbom klaar in enkele minuten!
Wat je keuze ook is, onthoud: in de keuken is fantasie het belangrijkste ingrediënt. Maak deze hartige taart, serveer hem en je zult zien… het wordt gegarandeerd een succes!
Kcal circa 746 per persoon
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 4 persone
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het maken van de hartige taart met courgette en pancetta
- 1 vel Pizzadeeg (kant-en-klaar)
- 5 Middelgrote courgettes (ongeveer 500 g)
- 200 g Gerijpte pancetta van varkensvlees
- naar smaak Zout
- naar smaak Peper
- 2 eetlepels Extra vergine olijfolie
- 2 Eieren (middelgroot)
- 50 g Geraspte Parmigiano
- 50 ml Melk
- 100 g Pittige provolone
- 40 g Mozzarella
Benodigdheden
- 1 Bakvorm
Bereiding van de hartige taart met courgette en pancetta
Verhit in een anti-aanbakpan de extra vergine olijfolie. Was en snijd de courgettes in blokjes en voeg deze in de hete pan toe, breng op smaak met zout en peper en laat bijna volledig garen; ze moeten niet te zacht worden. Haal de courgettes opzij en bak in een andere pan de pancetta, in niet te lange reepjes gesneden, en bak tot licht goudbruin.
Klop in een kom de eieren en voeg vervolgens de gebakken courgettes, de gebruinde pancetta, de melk, de Parmezaan en tenslotte de in blokjes gesneden provolone toe en meng goed. Neem de pizzabodem en leg deze op een ronde bakvorm van ongeveer 26 cm diameter, laat wat deeg over de randen vallen, vet en bestuif met bloem indien nodig, of gebruik bakpapier — stem af op het type bakvorm dat je gebruikt. Giet het mengsel op de pizzabodem en strijk het gelijkmatig over het deeg, maak een rand met het overtollige deeg.
Verkruimel de mozzarella erover en bak in een voorverwarmde oven op 240°C gedurende ongeveer 20 minuten, controleer de gaarheid.
“Na het hartige, heb je zin in iets zoets? Probeer mijn bladdeegpakketjes met appel en chocolade, klaar in een oogwenk!”.
