De hot cross buns met chocoladestukjes zijn zoete broodjes van Angelsaksische oorsprong die traditioneel tijdens het paasontbijt worden gegeten.
De variant die ik heb aangebracht is het vervangen van rozijnen door chocoladestukjes omdat we thuis niet van krenten houden.
Naast dat ze zeer onweerstaanbaar zijn, is hun bijzonderheid de kruis op de bovenkant.
Een legende uit die streken vertelt dat het bereiden van dit recept op Goede Vrijdag voorkomt dat ze beschimmelen en dat ze zelfs therapeutische eigenschappen hebben.
Dit jaar wilde ik dit paasrecept met jullie delen, ook om de gewoonten van andere plaatsen in de wereld te leren kennen tijdens bepaalde gelegenheden in het jaar.
Het is niet de eerste keer dat ik ze maak, in het verleden had ik alle stappen perfect gevolgd, maar de foto was afschuwelijk.
Deze keer heb ik het kruis na het rijzen gemaakt, maar eenmaal de broodjes gevormd, zouden ze met eigeel moeten worden bestreken, dan het kruis gemaakt en laten rijzen… een moment van afleiding en ik vergat het, dus maakte ik het kruis na het rijzen en geen eigeel.
Het blijft alleen nog om ze te proberen en laat mij in de reacties weten wat je ervan vond en of je ze lekker vond.
Kcal 200 ongeveer per hot cross bun
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 22 stuks
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Engels
- Seizoensgebondenheid: Pasen
Ingrediënten voor het maken van Hot cross buns met chocoladestukjes
- 8 g verse gist
- 700 g Bloem 0
- 90 g Boter
- 70 g Suiker
- 200 ml Volle melk
- 200 ml Water
- 1 ei
- 1 snufje Nootmuskaat
- 1/2 theelepel Kaneelpoeder
- 1 Sinaasappelschil (+ sap)
- 1/2 theelepel Gemberpoeder
- 1 snufje Zout
- 100 g pure chocolade 75% (of rozijnen zoals traditioneel)
- 1 eigeel
- 40 ml Water
- 40 g Bloem 0
- 1 theelepel Amandel extract
- 30 ml Water
- 65 g Suiker
Bereiding van Hot cross buns met chocoladestukjes
De bereiding van deze broodjes kan met een keukenmachine, of gebruik je spierkracht en doe het met de hand.
Doe de gist, melk, water, bloem en suiker in de keukenmachine en meng goed met de keukenmachine of met de hand.
Voeg vervolgens de schil en het sap van de sinaasappel, nootmuskaat, kaneel, gember, zout, boter toe en meng nogmaals goed.
Om af te maken, voeg het ei toe en werk het deeg goed door totdat alle ingrediënten goed zijn opgenomen.
Giet het deeg in een grote kom en dek af met folie, laat het ongeveer 2 en ½ uur rijzen.
Na de rijstijd, stort het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad, rol het uit met een deegroller tot een rechthoek, voeg de chocoladestukjes toe, vouw het deeg over zichzelf en kneed het ongeveer tien minuten tot een homogeen geheel.
Vorm nu broodjes van elk 70 g en plaats ze goed uit elkaar op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bestrijk ze met het eigeel verdund met een beetje water, bereid vervolgens het mengsel voor het kruis dat typisch is voor deze broodjes met water, bloem en amandelaroma, meng het beslag goed en maak met een spuitzak met een zeer fijne punt een kruis op elk broodje.
Laat ongeveer 45 minuten rijzen in de uitgeschakelde oven…..
……dan bakken in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 30 minuten.
Ik was afgeleid en deze keer (aangezien ik ze al eerder had gemaakt) maakte ik het kruis na het rijzen en geen eigeel.
Wanneer ze bijna gaar zijn, begin je met het maken van de siroop voor het glanzen door het water en de suiker in een steelpan te doen en een paar minuten te laten koken.
Bij het bakken van onze hot cross buns, bestrijk je ze meteen met de verkregen siroop.
