De oma’s paastaart is een van de vele zoetigheden die in deze periode worden gemaakt en ik kan je niet eens vertellen waar het vandaan komt of niet, omdat we het thuis altijd hebben gemaakt en het deel uitmaakt van een van de vele recepten die van moeder op dochter zijn doorgegeven.
Het is een gerezen taart, dus je moet wat tijd nemen om het te maken, maar gerezen zoetigheden zijn onvervangbaar, denk je niet?
De uiteindelijke rijstijden zijn indicatief, er zijn momenten geweest dat het in 3-4 uur mooi gerezen was, andere keren zelfs meer dan 5.
Met Pasen maak ik altijd veel verschillende zoetigheden, typisch voor Abruzzo, maar ook uit andere regio’s… ik vind het leuk om de keuken van andere plaatsen te leren kennen, zowel Italiaans als buitenlands.
Laten we aan de slag gaan en deze superlekkere paastaart maken!
Ik laat je ook de video achter die je op YouTube kunt vinden.
Mocht je dit of andere van mijn recepten op mijn blog maken, stuur me dan gerust je foto’s en ik zal ze onder je naam op mijn fb-pagina plaatsen.
Kcal 436 ongeveer per persoon
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 5 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen
Ingrediënten voor het maken van Oma’s Paastaart
- 50 ml Water
- 100 g Bloem 0
- 10 g verse bakkersgist
- 3 middelgrote eieren
- 450 g bloem 0
- 100 g Boter
- 140 g Suiker
- geraspte schil van 1 citroen
- geraspte schil van 1 sinaasappel
- gekleurde suikerstrooisels of suikergranulaat
- 20 ml warme volle melk
Bereiding van Oma’s Paastaart
Los de bakkersgist op in een kom met een beetje water (gemeten in een glas), meng met 2 eetlepels bloem en vorm een klein deeg.
Laat het op een warme plek rijzen gedurende minstens 2 uur, of totdat het verdubbeld is.
Na de rijstijd de eieren een voor een toevoegen, gevolgd door de suiker, de geraspte schil van de citroen en sinaasappel, de zachte boter en de bloem, en goed mengen.
Ik heb het met de mixer gedaan, maar natuurlijk kun je het ook met de hand doen, het kost alleen wat meer tijd.
Als het deeg goed gemengd is, vet en bestuif een bakvorm van 26-28 cm doorsnede en minstens 3 vingers hoog, en breng het deeg over en verdeel het gelijkmatig over de oppervlakte
dekken en laten rijzen op een warme plek gedurende 3-5 uur (de rijstijden kunnen variëren afhankelijk van de temperatuur waarin de taart zal rijzen) en in ieder geval totdat de rijzing de rand van de vorm heeft bereikt.
Voor het bakken bestrijken met melk en de gekleurde suikerstrooisels of suikergranulaat toevoegen, dan bakken op 180°C gedurende ongeveer 45 minuten, de gaarheid controleren.
