Ik had nog nooit risotto met pompoen en worst gemaakt of gegeten, dus ik wist niet wat ik moest verwachten.
Ik begon met mijn fantasie te gebruiken en ik moet zeggen dat het resultaat echt boven mijn verwachtingen was… heel lekker, zeker voor herhaling vatbaar.
Deze risotto is een rijk en romig gerecht dat herfstsmaken en comfort food combineert.
De combinatie van deze ingrediënten zorgt voor een balans tussen zoet en zout met een romige consistentie die typisch is voor risotto.
Je kunt de kooktijd voltooien met wat peterselie, maar omdat ik geen verse had, heb ik het niet toegevoegd.
Zelf gebruik ik meestal parboiled rijst voor risotto’s, volgens mij is dat het meest geschikt, maar natuurlijk kun je de rijst gebruiken die het beste bij jouw smaak past.
Als je dit of andere recepten van mijn blog maakt, stuur me dan gerust je foto’s en ik zet ze met je naam op mijn Facebook-pagina.
Kcal 460 ongeveer per persoon
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Langzaam vuur
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor het maken van Risotto met pompoen en worst
- 150 g parboiled rijst
- 100 g worstpasta
- 1/2 ui
- 1 teentje knoflook
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 200 g pompoen (gewicht rauw)
- 1 bouillonblokje (of zelfgemaakte bouillon)
- 1 snufje zwarte peper
- zout (weinig)
- 30 g geraspte Parmezaanse kaas
- 10 g boter
Bereiding van Risotto met pompoen en worst
Allereerst snijden we de pompoen in stukjes, (ik heb blokjes gemaakt), koken ze een paar minuten of zetten ze in een kom met een beetje water en laten ze een paar minuten in de magnetron garen.
Als de pompoen zacht is geworden, laten we hem uitlekken en zetten hem apart.
In een antiaanbakpan doen we de olie, de fijngehakte ui en knoflook, laten we even bakken, ondertussen voegen we de worstpasta toe en laten dit een paar minuten koken.
In een aparte pan zetten we de hete bouillon of heet water die we aan de risotto toevoegen zodra we het bouillonblokje hebben toegevoegd.
Op dit punt voegen we de pompoen toe en mengen we het met de ingrediënten, hoe meer we mengen en het gerecht koken, hoe meer de pompoen tot puree wordt.
Voeg het hete water toe, genoeg om de kook te beginnen, voeg het bouillonblokje toe en meng goed.
Voeg de rijst toe en beginnen we met koken, waarbij we indien nodig ook de peper en een beetje zout toevoegen.
We roeren vaak en houden de rijst goed in de gaten tijdens het koken, en voegen indien nodig water toe totdat het klaar is.
Als het koken klaar is, zet dan het gas uit en meng met de boter.
Serveer op borden en voeg een snufje Parmezaanse kaas toe.
