Supplì met radicchio zijn een goede oplossing, vooral wanneer we risotto maken voor de lunch en er iets overblijft, zodat we zonder verspilling deze supplì met radicchio kunnen maken voor toekomstig gebruik.
Omdat ik ze meestal maak en dan invries… in dit geval heb ik ze in de oven gekookt, maar ze kunnen ook eenvoudig gefrituurd worden.
Risotto met radicchio, ik weet zeker dat iedereen ervan houdt, dus stel je voor hoe lekker de supplì met radicchio kunnen zijn!!!
Supplì zijn mijn zwakheid, natuurlijk, als goede Abruzzo-inwoner, geef ik de voorkeur aan die met saffraan, typisch voor mijn streek… zij staan op de eerste plaats.
Als je een van mijn recepten maakt, stuur me dan foto’s die ik op mijn fb-pagina zal plaatsen met jouw naam.
Kcal ongeveer 144 per supplì
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 12 supplì
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor het maken van Supplì met radicchio
Voor de risotto
- 150 g parboiled rijst
- 50 g radicchio
- 1/2 witte ui
- 1 bouillonblokje
- 40 ml witte wijn
- 1 eetlepel boter
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- naar smaak peper
- 40 g geraspte Parmezaanse kaas
- 100 g mozzarella
- 60 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 ei (klein)
- plantolie
- 150 g paneermeel
Bereiding van Supplì met radicchio
Doe de olie, ui en radicchio (deze laatste eerst gewassen) in een pan, gesneden of snel gemixt met een blender.
Laat alles bakken tot het een crème wordt.
Voeg de rijst toe, laat 2-3 minuten op smaak komen, voeg de witte wijn, peper toe en blijf roeren en voeg beetje bij beetje de hete bouillon toe (gemaakt in een aparte pan met het bouillonblokje of zelfgemaakte bouillon).
Als het gaar is, vrij al dente, voeg de boter toe, zet het vuur uit en voeg de Parmezaanse kaas toe.
Doe de rijst in een kom en roer af en toe, zodat het snel afkoelt.
Natuurlijk is dit een procedure voor wanneer we de supplì willen maken door de risotto alleen daarvoor te maken. Anders volg je het basisrecept voor de risotto en verhoog de hoeveelheden als je later supplì wilt maken.
Zodra het afgekoeld is, voeg de Parmezaanse kaas voor het supplì-mengsel en het ei toe, meng goed totdat de ingrediënten goed gemengd zijn.
Als het mengsel te zacht is, voeg meer Parmezaanse kaas toe.
Maak vervolgens twee borden klaar, één met een beetje plantaardige olie en de andere met paneermeel.
Smeer je handen in met een beetje van de voorbereide olie, neem een deel van het rijstmengsel, stop een stukje mozzarella erin en vorm de supplì, rol ze door het paneermeel en smeer je handen elke keer dat je een supplì maakt. Dit helpt om ze een mooie vorm te geven en voorkomt dat de rijst aan je handen blijft plakken.
Leg de supplì op een schaal en als we van plan zijn ze dezelfde dag te bakken, zetten we ze in de koelkast, anders in de vriezer met de hele schaal en zodra ze bevroren zijn, doen we ze in een plastic zak om de schaal te verwijderen.
Ik kookte ze met een beetje olie op de bodem, legde de supplì erin, nog een beetje olie erover en bakte ze in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende ongeveer 20 minuten terwijl ik de gaarheid controleerde.
Als alternatief kunnen ze een paar minuten worden gebakken in zonnebloemolie of maïsolie en afgegoten op keukenpapier, in beide gevallen warm consumeren.
