Kcal 633 per persoon
De ravioli met vleesvulling is bij mij thuis een van de gerechten die iedereen vraagt, net als alle gevulde en gebakken pasta’s. Laten we zeggen dat we heel goed zonder de klassieke pasta van alledag kunnen, ware het niet dat wat we lekker vinden dik maakt!!!
Uiteraard maak ik deze gerechten tijdens feestdagen zoals Kerstmis, Nieuwjaar, Pasen en misschien een speciale zondag, anders zou onze lijn echt in de problemen komen, maar zo nu en dan moet het, wat denken jullie?
Om dit gerecht te maken heb je wat tijd nodig, dat is waar, maar de voldoening is echt groot!!
Laten we dan aan de slag gaan volgens mijn recept, ik weet zeker dat jullie tevreden zullen zijn!!!
Volg mijn foto’s met alle stappen om ze te maken en ik weet zeker dat de ravioli met vleesvulling een groot succes zullen zijn op jullie tafels.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 4-5 personen
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de Met Vlees Gevulde Ravioli
Ingrediënten voor de pasta
- 4 Middelgrote eieren
- 50 ml Water
- 1 1/2 theelepel Zout
- 500 g Grof gemalen harde tarwegriesmeel
- 100 g Bloem 0
- 100 g Bloem 0 voor het bewerken van het deeg
- 1 kg Gemengd gemalen kalfs- en varkensvlees
- q.b. Nootmuskaat poeder
- q.b. Zout
- 1 eetlepel Extra vergine olijfolie
- 2 eetlepels Bechamelsaus
- 800 g Gepelde tomaten
- q.b. Zout
- 2 eetlepels Extra vergine olijfolie
- 1 1/2 Ui
- 1 snufje Peper
- 100 g Parmezaanse kaas
Gereedschappen
- 1 Stans Raviolivorm
Bereiding van de Met Vlees Gevulde Ravioli
Bereid eerst de saus door de olijfolie en de fijngehakte ui in een pan op te warmen, voeg vervolgens de gepelde tomaten toe, gepureerd met de passeerzeef, zout, peper, een beetje water en meng goed.
Laat het minstens 40 minuten koken terwijl je af en toe roert.
Verhit in een hoge pan de extra vergine olie, voeg ondertussen het gehakt toe en roer af en toe om het goed te laten garen.
Voeg zout en nootmuskaat toe en blijf roeren tot het vlees goed gaar is, voeg tot slot een beetje bechamelsaus toe en haal van het vuur, terwijl je goed mengt.
Bereid ondertussen de pasta door de eieren in een kom te kloppen, voeg langzaam een deel van de bloem toe, dan het zout, water en de resterende bloem zoals in de ingrediënten vermeld.
Kneed eerst in de kom en vervolgens op een werkblad tot je een stevige bal krijgt, die je een paar minuten kneedt.
Maak met de pastamachine vellen van een niet te dunne, maar ook niet te dikke dikte… elke machine is een beetje anders, dus je moet het zelf regelen.
Snijd cirkels uit de vellen en leg op elk een theelepeltje vlees, sluit de cirkels als ravioli door de randen goed samen te drukken, of leg hoopjes vlees op het vel, bedek dan met een ander vel
en snijd ronde ravioli uit met een uitsteker, om daarna de randen goed af te sluiten met de punt van een vork.
Bereid het gezouten water voor de pasta, als het kookt voeg je de ravioli toe en laat ze 6-7 minuten koken (de kooktijd hangt af van hoe dik de pasta is, dus je moet het zelf regelen naargelang hoe je de ravioli hebt gemaakt).
Giet de ravioli af, meng ze met de saus, voeg de Parmezaanse kaas toe en serveer.
Volg me op Facebook Pinterest Twitter InstagramYoutube Telegram
Als je op de hoogte wilt blijven, abonneer je dan op de nieuwsbrief door hier te klikken
