Als je op zoek bent naar een luchtig, licht en heel eenvoudig gebak, dan is deze plumcake met water en bosbessen precies wat je nodig hebt.
Zonder boter en zonder melk, gemaakt met eenvoudige ingrediënten die je al in huis hebt en perfect voor ontbijt of tussendoor.
De textuur is ongelooflijk zacht dankzij het water en de olie, terwijl de bosbessen een frisse en lichtzure toets geven die hem onweerstaanbaar maakt.
Het is één van die recepten die je telkens weer zult maken, omdat het in enkele minuten klaar is, heel licht is en dagenlang zacht blijft.
De plumcake met water en bosbessen is een eenvoudig maar verrassend gebak.
Dankzij het ontbreken van boter en melk is hij lichter dan klassieke plumcakes, maar toch vochtig en zacht op het juiste punt
Verse bosbessen kun je vervangen door andere ingrediënten zoals aardbeien, frambozen of chocoladepasta- of -druppels, waardoor dit recept erg veelzijdig is.
Wil je geen nieuwe recepten missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn YouTube-kanaal.
Ontdek ook de andere plumcake-recepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 10Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 3 eieren
- 120 g suiker
- 120 g plantaardige olie
- 120 g water
- 200 g tarwebloem (type 00)
- 50 g aardappelzetmeel
- 8 g bakpoeder voor gebak
- 1/2 citroen (geraspte schil)
- 125 g bosbessen
- 1 snufje zout
Benodigdheden
- 1 Kom
- 1 Mixer
- 1 Plumcakevorm
Stappen
Klop de eieren met de suiker, de geraspte citroenschil en het zout.
Wanneer het mengsel opgeklopt en schuimig is, voeg dan in een dunne straal de olie toe.
Voeg daarna het water toe en blijf op lage snelheid kloppen.
Vouw vervolgens de gezeefde bloem samen met het bakpoeder en het aardappelzetmeel door het mengsel.
Meng het geheel goed en voeg de bosbessen toe.
Roer voorzichtig met een spatel om te voorkomen dat je ze kapotmaakt.
Giet in een ingevette cakevorm van 20 cm.
Bak ongeveer 30 minuten op 170°C in een voorverwarmde hetelucht-/of statische oven (hier is statisch vermeld).
Haal uit de oven en laat afkoelen voordat je uit de vorm haalt.
Tips voor een perfecte plumcake
Klop eieren en suiker goed → het moet licht en schuimig worden
Voeg de olie in een dunne straal toe → voorkomt dat het inzakt
Breek de bosbessen niet → roer voorzichtig
Open de oven niet direct → anders zakt hij in
Varianten
Met chocoladedruppels
Met stukjes aardbei, frambozen of bramen
Citroenversie zonder fruit
FAQ (Veelgestelde vragen)
Kun je het invriezen?
Ja, het liefst al in plakken verdeeld.
Hoe bewaar je het?
4-5 dagen onder een stolp of in een luchtdichte doos.
Kan ik bevroren bosbessen gebruiken?
Ja, maar ontdooi ze niet van tevoren.
Als je van eenvoudige maar echt lekkere gebakjes houdt, zal deze plumcake met water en bosbessen je bij de eerste hap verrassen.
Luchtig, licht en geurend: perfect om te eten bij het ontbijt of bij een kopje thee.
💬 Probeer het en vertel het me in de reacties: vind je hem liever met bosbessen of met chocolade?
