Met courgettebloemen kun je veel smakelijke en verrassende recepten maken. Vandaag heb ik deze lekkere en supermakkelijke broodhapjes zonder ei gemaakt. Ook perfect als fingerfood voorgerechten, de broodhapjes met courgettebloemen zijn een anti-verspillingsrecept; ze zijn namelijk ideaal om oud brood op een smakelijke en praktische manier te verwerken. Maak ze om bij een aperitief te serveren, of voor het zaterdagavondeten. Ze zijn heerlijk op zichzelf of met sauzen en crèmes erbij. Of je ze nu broodballetjes of broodhapjes noemt, het belangrijkste is dat ze van binnen zacht, lekker en hartig zijn en in één hap gegeten kunnen worden.
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 25 Minuten
- Porties: 30-40
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 275 g oud wit- of volkorenbrood
- 15 groene ontpitte olijven
- 15 courgettebloemen
- 200 g gekookte aardappelen
- 2 eetlepels geraspte tafelkaas
- naar behoefte kruiden/specerijen
- naar behoefte zout en peper
- naar behoefte paneermeel
Bereiding
Kook de aardappelen met schil tot ze zacht zijn als je erin prikt met een vork. Schil ze en prak ze tot een puree.
Ontpit de olijven en rasp de kaas (je kunt ook een mix van pecorino en Parmezaanse kaas gebruiken)
Snijd het brood in plakken, doe het in een ruime kom en bevochtig het met een vol glas water, zodat het hele brood goed vochtig wordt. Indien nodig kun je extra water toevoegen, maar niet te veel, want het brood moet zacht zijn maar niet volledig papperig. De korst moet iets meer bevochtigd worden omdat die harder is.
Laat het brood ongeveer 20 minuten weken, knijp het daarna met de handen uit.
Doe in dezelfde kom de aardappelpuree (kan ook warm zijn), de ontpitte en in stukjes gesneden olijven, de courgettebloemen gewassen, uitgeknepen en met de handen in stukjes gescheurd, de geraspte kaas, zout, peper en kruiden/specerijen (curry, basilicum, enz.).
Meng met de handen tot een stevige, egale en goed gemengde massa ontstaat. Aangezien het mengsel geen rauwe eieren bevat, kun je het proeven om de smaak te controleren.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en begin met het vormen van de broodballetjes, rol ze door het paneermeel en leg ze steeds op de bakplaat.
Je kunt de vorm en grootte van de broodhapjes zelf bepalen. Die op de foto wegen ongeveer 15 tot 25 gram.
Zet de oven aan en stel deze in op 170°.
Wanneer de oven heet is, plaats de broodhapjes op de middelste richel en bak ze ongeveer 25 minuten of tot ze goudbruin zijn.
De broodhapjes met courgettebloemen zijn zowel warm als koud lekker en blijven maximaal een paar dagen goed, goed afgesloten in een blik of glazen doos.
