Koekjes met Nutella — de lente-‘oogjes’-koekjes: heerlijke knapperige koekjes van boterzanddeeg, gevuld met Nutella (of een andere vulling naar keuze) en versierd met een bloemetje of vlindertje, een ode aan de lente die ons doet verlangen naar buiten zijn op een bloeiend grasveld, vrolijk kijkend naar vlinders die van bloem naar bloem fladderen, en genietend van een paar koekjes die je gemakkelijk overal mee naartoe kunt nemen om jezelf dat aangename, zoete verwenmoment te geven dat altijd goed is voor de stemming. Laten we kijken hoe we ze maken — het recept is heel eenvoudig en buitengewoon lekker.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 12 Minuten
- Porties: 30
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Alle seizoenen
Ingrediënten voor lente-koekjes met Nutella
- 500 g tarwebloem (tipo 00)
- 200 g boter
- 150 g suiker
- 3 eieren (à 50 g)
- 5 g bakpoeder
- naar smaak citroenrasp
- naar smaak vanille
- naar smaak Nutella
- naar smaak poedersuiker
Gereedschap om de Nutella-lente-koekjes te maken
- 1 Kom
- 1 Mes
- 1 Deegroller
- 1 Werkblad
- 3 Koekjesvormpjes
- 1 Zeef
- 1 Theelepel
- 2 Bakpapier
Stappen voor de bereiding van Nutella-lente-koekjes (oogjes-koekjes)
Laten we beginnen met het deeg. Snijd eerst de koude boter in blokjes. Doe in een kom en wrijf de boter met de suiker met de hand door elkaar; voeg vervolgens de bloem, citroenrasp, bakpoeder en vanille toe en werk tot een zanderig mengsel. Pas nu voeg je de eieren toe en werk je snel zodat je een homogeen deeg krijgt. Wikkel het in vershoudfolie en laat minstens een uur in de koelkast rusten.
Haal het deeg uit de koelkast en rol het dun uit met wat bloem op het werkblad. Je kunt ondertussen de oven voorverwarmen op 180°C hetelucht/convectie uit (of statisch op 180°C), vergeet niet de bakplaat uit de oven te halen. Als het deeg moeilijk uitrolt en snel scheurt, is het waarschijnlijk te weinig bewerkt; kneed het dan nog even en probeer opnieuw. Gebruik bloem op het werkvlak en op het deeg zodat het niet aan de deegroller blijft plakken. Rol het deeg uit tot een paar millimeter dikte, niet meer dan 3 mm, anders worden de koekjes te dik.
Om de koekjes uit te steken gebruiken we een golfvormige koekjesuitsteker van ongeveer 8 cm, maar een gladde uitsteker of gewoon een glas werkt ook. Steek zo alle koekjes uit, kneed de restjes weer samen en steek er nog koekjes uit.
Leg de helft van de uitgestoken koekjes op een bakplaat bekleed met bakpapier of op een siliconen bakmat. Bak in een voorverwarmde oven op 180°C (statisch) gedurende ongeveer 12 minuten, tot ze licht goudkleurig zijn. Laat ze afkoelen op de bakplaat.
Maak nu ook de bovenste laagjes voor de oogjes-koekjes. Gebruik kleine uitstekers om in het midden een gaatje te maken; je kunt speciale koekjesuitstekers of uitstekers voor suikerpasta gebruiken. Als alternatief kun je met een spuitmondje een rondje maken of een klein koekjesuitsteekertje gebruiken.
Leg de koekjes met het gat in het midden op de bakplaat met bakpapier; kneed de uitgesneden stukjes weer samen om meer koekjes te vormen. Houd voldoende afstand tussen de koekjes op de bakplaat en wees voorzichtig bij het verplaatsen zodat ze niet vervormen. Het is handig om in een niet te warme ruimte te werken, zodat het deeg niet te zacht wordt.
Bak de tweede bakplaat direct nadat je de eerste eruit hebt gehaald en laat ook die koekjes afkoelen.
Besmeer de ongevormde koekjes met zachte Nutella met een theelepel. Bestrooi de koekjes met het gaatje in het midden met poedersuiker met behulp van een zeefje en leg deze bovenop de gevulde koekjes om ze te sluiten. Je kunt de koekjes direct serveren zodra ze klaar zijn. Ze blijven langer goed in een gesloten doos: knapperig en smeltend van smaak, alsof ze net gebakken zijn.
