Als er één ding is dat ik graag doe, zijn het deegwaren met rijzing — niet de ingewikkelde en langdurige procedures, maar de eenvoudige dingen die naar huis ruiken en die we met een paar stappen allemaal met veel voldoening kunnen maken! Ik moet toegeven dat mijn aanpak van li.co.li, gul geschonken door mijn vriend Vincenzo, niet de beste was, en daarvoor bied ik mijn verontschuldigingen aan! Ik denk dat het me aan volharding ontbrak en ook aan de zorg die nodig is om het te onderhouden. Er schuilt een hele wereld achter die ik misschien op een dag zal willen ontdekken, maar blijkbaar is mijn rijpingsmoment nog niet gekomen. Ik heb te veel aan mijn hoofd die me verder weg trekken en mijn project van gezonde, eenvoudige en snelle keuken omvat voorlopig geen dergelijke verdieping. Deze inleiding om het recept van vandaag uit te leggen, in lijn met mijn “easy” stijl: laten we ons culinaire verwennerijen gunnen maar zonder grote inspanningen aan het fornuis. En nog voordat ik mijn focaccia beschrijf, had ik u graag haar intense geur en haar zachtheid willen laten voelen! Het is een echt uitnodigend bakproduct, perfect om praktisch alles te begeleiden! Mijn halfvolkoren versie kijkt zoals altijd naar het gezonde aspect en, zonder al te veel verwaand te zijn, vind ik dat het ten opzichte van de traditionele focaccia een extra troef heeft! Deze focaccia is een mix van meelsoorten waaronder type 00 en volkorenmeel, dat minder geraffineerd is en een meer rustieke en volle smaak garandeert. Bereid met verse bakkersgist, vereist het slechts twee zeer korte rijsperioden, dus wie weinig tijd heeft voor het avondeten kan ’s middags beginnen met kneden en ’s avonds warm en krokant genieten. Ik heb er rozemarijn en zwarte sesamzaadjes aan toegevoegd om het nog smaakvoller en verleidelijker te maken, maar dat is volledig optioneel. Perfect voor een picknick of een eenvoudige snack met vleeswaren en kazen; als er wat overblijft — wat ik betwijfel — kunt u het in een luchtdichte verpakking 2-3 dagen bewaren. Verwarm het dan in de oven of magnetron en u zult al zijn knapperigheid en zachtheid terugvinden alsof het net uit de oven komt.

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Rusttijd: 1 Uur 15 Minuten
Bereidingstijd: 15 Minuten
Kooktijd: 20 Minuten
Porties: 12
Kookmethodes: Elektrische oven
Keuken: Italiaans

Ingrediënten voor de focaccia:

300 g Bloem type 00
100 g Manitoba-meel
100 g Volkorenmeel
320 ml Lauw water
20 g Verse bakkersgist
20 g Suiker
3 eetlepels Extra vierge olijfolie
9 g Zout
2 takjes Rozemarijn
20 g Zwarte sesamzaadjes
naar smaak Extra vierge olijfolie
naar smaak Zout

Bereiding:

Meng de meelsoorten in een ruime kom, maak een kuiltje in het midden en verkruimel de bakkersgist daarin. Los het een paar minuten op met wat lauw water (fig. 1).
Begin te roeren met een houten lepel en voeg geleidelijk de rest van het water toe. Voeg vervolgens de suiker en de olie toe en blijf roeren; als laatste komt het zout (fig. 2).
Leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad en blijf het met de handen bewerken gedurende ongeveer 15 minuten (fig. 3).
U moet een zacht en elastisch bolletje krijgen (fig. 4).
Vet een ruime kom in met olie en leg het deeg erin. Laat het, afgedekt met een droge en schone doek, op een tochtvrije plek rijzen tot het in volume verdubbeld is (ongeveer 1 uur). Na deze tijd verdeelt u het deeg met behulp van een paletmes in twee gelijke delen (fig. 5).
Vorm licht afgeplatte bollen en leg ze in twee eerder ingevette bakplaten. Druk het deeg van elke plaat met ingevette handen uit tot aan de randen door met uw vingertoppen naar buiten te duwen (fig. 6).
Dek opnieuw af met doeken en laat een tweede keer rijzen gedurende 15 minuten. Duw het deeg weer naar de randen van de bakplaten, druk het in het midden plat en maak kuiltjes met de toppen van uw vingers; bestrijk daarna met wat olie en garneer met sesam en rozemarijn (fig. 7).
Bak in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 20 minuten tot de bovenkant goudbruin is. Serveer de focaccia warm. En voilà… uw halfvolkoren focaccia is klaar om van te genieten!
Eet smakelijk uit de keuken van Fefè!