Dit jaar voor Kerst kreeg ik zin om een paar lekkere voorgerechten in finger food-stijl te maken, en zo ontstonden deze smaakvolle zalmrolletjes. Ik maakte ze in twee varianten: één met de piadina en één met de komkommer. Als het warm wordt kun je ze ook met gegrilde courgette maken.
Hoe je ze ook maakt, ze zijn heerlijk; het enige verschil is dat die met komkommer een paar Weight Watchers-punten minder heeft. In ieder geval zijn beide ideaal als je op dieet bent en een lichte aperitief tijdens de feestdagen wilt serveren.
Ze zijn heel eenvoudig te maken en die met piadina vormen een volwaardige maaltijd. Als je courgette gebruikt kost de bereiding iets meer tijd, maar ze worden dan zeker nog smaakvoller. Laten we kijken hoe je ze bereidt.
Andere lekkere recepten voor het buffet vind je hier:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 10 rolletjes met piadina en 10 met komkommer
- Kookmethodes: Fornuis, grillplaat
- Keuken: Gezond
Ingrediënten
- 1 grote komkommer (of een grote courgette)
- 50 g gerookte zalm
- 80 g roomkaas (zoals Philadelphia light)
- naar smaak citroensap
- naar smaak zout en peper
- 1 piadina (ik gebruikte de bladerdeeg-variant van Lidl merk Italiamo, 11 PP per piadina)
- 80 g gerookte zalm
- 50 g lichte roomkaas (zoals Philadelphia light)
- naar smaak rucola
- naar smaak citroensap
- naar smaak zout en peper
- Punten voor 2 rolletjes met piadina = 3 WW-punten
- Punten voor 2 met komkommer/courgette = 1 WW-punt
- Punten voor 6 rolletjes met piadina (evenwichtige maaltijd) = 9 WW-punten
Benodigdheden
- Crepepan
Stappen
Of je nu komkommer of courgette gebruikt, het eerste wat je moet doen is uit de groente 10 lange dunne plakjes snijden met een mandoline of met het apparaat om kaas in plakken te snijden.
Voor de courgette grill je de plakjes in een anti-aanbakpan of in de oven. Voor de komkommer, zoals je op de foto ziet, leg je de plakjes op keukenpapier zodat ze wat vocht verliezen.
Verdeel op elke plak gelijkmatig de smeerkaas, de gerookte zalm in stukjes, en laat apart een vierkantje. Breng op smaak met zout, peper en een scheutje citroensap.
Rol elke plak op zodat je rolletjes krijgt en zet het apart gehouden stukje zalm bovenop in het midden. Serveer de zalmrolletjes met komkommer of courgette op een bedje van rucola of sla. Heerlijk en licht.
Verwarm de piadina in een pan of crepepan. Let op dat je hem niet te lang bakt: hij moet zacht en buigzaam blijven.
Laat hem een paar minuten afkoelen en smeer dan de romige kaas uit, ook goed over de randen van de piadina. Verdeel de zalm in stukjes over het geheel en voeg veel rucola toe. Breng op smaak met zout, peper en citroensap.
Wikkel de piadina goed op en leg de rol in vershoudfolie. Zet de rol 15 minuten in de vriezer, zo wordt het makkelijker om de rolletjes te snijden. Of laat hem in de koelkast tot je hem gaat snijden.
Snijd er 10 plakken van en verwijder slechts een klein stukje van beide randen. Dat beetje piadina dat overblijft verandert de uiteindelijke WW-punten niet.
En hier zijn onze zalmrolletjes met piadina klaar om geserveerd en geproefd te worden.
Voor het buffet kun je de zalmrolletjes op een schaal of snijplank serveren op een bedje van rucola of sla.
Met Kerst kun je ze zoals ik doen, versierd met schijfjes cherrytomaatjes, maar jij doet dat vast mooier dan ik. Hier thuis had ik vanwege de vele katten geen tijd om mijn creativiteit los te laten; ik was te druk om het snel te doen voordat ook de katten, aangetrokken door de zalm, in de foto’s zouden eindigen.
Ze zijn echt heerlijk geworden, probeer ze dus eens — je maakt indruk op je gasten die niet zullen vermoeden dat je ze ook op een dieet hebt gezet.
De Nederlander heeft ze verorberd en kon niet zeggen welke variant het lekkerst was. Ik laat het oordeel aan jou over; laat een reactie achter om me te vertellen of ze je smaakten.
Eet smakelijk!
door Giovanna Buono
