Deze vegan chocolade-donutjes zijn ontstaan uit een eenvoudig verlangen: een gebakje dat er mooi uitziet, lekker is om te eten en geschikt is voor wie speciale voedingswensen heeft. Ze zijn van nature glutenvrij, vegan en gemaakt met eerlijke ingrediënten zoals boekweitmeel, amandelmelk en zonnebloemolie.
Het is een recept zonder eieren en zonder lactose, daarom ook heel licht geschikt voor kinderen met enige intolerantie, en bovendien klaar in minder dan 45 minuten met maar één kom.
De ganache van pure chocolade maakt deze vegan chocolade-donutjes verrukkelijk; vanbinnen zijn ze luchtig en fijn met een licht rustieke smaak. Perfect voor het ontbijt, de tussendoortje of om gasten te verrassen met iets anders dan anders.
Het bakblik voor donutjes is nooit echt mijn favoriet geweest. Ik houd niet enorm van siliconenbakvormen en als ik anti-aanbak metalen vormen vind, geef ik die de voorkeur. Deze is behoorlijk zwaar maar heeft één nadeel: je moet goed invetten en bestuiven, anders is er niets anti-aanbak-achtigs aan en komt het donutje niet los, zelfs niet als je erop drukt. Maar goed, we hebben het toch voor elkaar gekregen en de glazuur verdoezelt eventuele imperfecties.
Naast deze vegan donutjes met boekweit en chocolade deel ik hier nog andere recepten voor cakejes en donutjes:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 6Stuks
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor vegan chocolade-donutjes
- 70 g boekweitmeel
- 30 g gierstmeel
- 30 g maïszetmeel
- 50 g bruine suiker
- 30 g zonnebloemolie
- 125 g amandelmelk zonder gluten
- 1/2 bustina bakpoeder voor zoet gebak zonder gluten
- 100 g pure chocolade 70% (vegan)
- 2 cucchiai gehakte amandelen (en hazelnoten)
Gereedschap
- 1 Bakvorm
Hoe je glutenvrije donutjes thuis maakt
Meng in een kom de droge ingredienten: boekweitmeel, gierstmeel, maïszetmeel, suiker en bakpoeder.
Voeg terwijl je roert de amandelmelk en de zonnebloemolie toe.
Vet het donutvormpje goed in en bestuif met bloem, en vul de vormpjes niet te vol.
Zet 30 minuten in de oven op 180 graden. Smelt ondertussen de chocolade in de magnetron of au bain-marie.
Laat de donutjes afkoelen, laat de chocolade eroverheen lopen en garneer met gehakte amandelen.
Tips van Daniela
De bakvorm is essentieel, zoals ik eerder zei. Vet en bestuif elk kuiltje zorgvuldig — rijstmeel werkt prima voor deze handeling. Als je siliconen vormen hebt, nog beter: de donutjes komen er probleemloos uit. Ik heb er één maar dan in een kleiner formaat dan deze. Vul de vormpjes niet te vol, net als bij muffins: vul ze tot ongeveer 2/3 van de capaciteit, want het deeg rijst tijdens het bakken.
De chocolade moet echt koud zijn voordat je de donutjes opbergt, anders plakken ze aan elkaar.
Laat de donutjes volledig afkoelen voordat je gaat glaceren — minstens 30 minuten buiten de oven. Als de glazuur vlekkerig wordt, komt dat vrijwel altijd doordat het gebak nog warm was. Voor een glanzendere glazuur, voeg een theelepel kokosolie toe aan de pure chocolade terwijl je die smelt. De gehakte amandelen moet je direct strooien, voordat de chocolade stolt, anders hechten ze niet.
FAQ (Vragen en antwoorden)
Zijn de donutjes geschikt voor mensen met coeliakie?
Ja, het recept gebruikt alleen van nature glutenvrije meelsoorten: boekweit, gierst en maïszetmeel (of maizena). Zorg er wel voor dat je gecertificeerde glutenvrije producten kiest, want kruisbesmetting tijdens de productie is altijd mogelijk.
Kan ik amandelmelk vervangen door een andere plantaardige melk?
Absoluut ja. Je kunt haver-, rijst- of sojamelk gebruiken zonder de hoeveelheden te veranderen. Amandelmelk geeft een licht zoete en aromatische smaak, maar het recept werkt goed met elke plantaardige melk.
Kan ik een andere olie gebruiken dan zonnebloemolie?
Zeker, vermijd alleen extra vierge olijfolie omdat die smaak te sterk kan zijn.
Hoe lang blijven de donutjes goed en hoe bewaar ik ze?
Je kunt ze goed bewaren op kamertemperatuur in een luchtdichte doos gedurende 2-3 dagen. In de koelkast blijven ze tot 5 dagen goed. Je kunt ze ook invriezen (zonder chocoladeglazuur) en pas bij gebruik vers garneren.
Zijn ze geschikt voor kinderen?
Ja, ze zijn een uitstekend alternatief voor industriële tussendoortjes voor kinderen. Ze bevatten simpele ingrediënten, geen conserveermiddelen en de pure chocolade maakt ze precies zo lekker als nodig.
Kan ik de suiker verminderen?
Ja, je kunt teruggaan tot 40 g of vervangen door rijststroop of rijstemelasse (malto di riso).
