Hartige taart met ricotta en cherrytomaatjes in oven of airfryer. Heerlijk, eenvoudig, goedkoop en binnen 20 minuten klaar om van te genieten.
De hartige taart met ricotta en cherrytomaatjes is een van de meest geliefde rustieke gerechten vanwege zijn eenvoud en die onweerstaanbare korst verfraaid met sesamzaadjes.
In deze ‘zorgeloze’ versie onthullen we hoe je een droge bodem en een perfecte bladerlaag krijgt met behulp van de airfryer of de klassieke oven.
Een ideaal gerecht voor een aperitief met vrienden of een familiediner dat iedereen blij maakt dankzij de kleuren en Mediterrane geuren.
Vandaag vertel ik hoe ik mijn nichtje Emma veroverde, die dol is op cherrytomaatjes en ze eet alsof het kersjes zijn.
Om haar iets anders te laten proeven heb ik deze hartige taart gemaakt met verse ricotta, boereneieren en veel geurige tomaatjes op smaak gebracht met verse bieslook.
Om het hart van de taart nog rijker en smeuïger te maken heb ik blokjes gruyère toegevoegd die samen met Parmezaanse kaas een bijzonder smakelijke mix vormen.
Terwijl ik elk tomaatje zorgvuldig op het ricotta-gruyèremengsel plaatste dacht ik eraan hoe blij ze zou zijn ze zo mooi op een rij te zien.
Toen de taart begon te bakken verspreidde zich een geur van bieslook en kaas die je je niet kunt voorstellen en de grootste vreugde was Emma twee stukjes te zien nemen.
Ontdek hoe je dit krokante taartje kunt bereiden, perfect ook in de airfryer voor een zorgeloze avondmaaltijd waar groot en klein blij van worden.
Of je nu een dagje uit, een ontspannen dagje strand plant of een smakelijke lunch voor op kantoor nodig hebt, deze taart is de ideale metgezel.
Hij is heerlijk net uit de oven, maar komt het beste tot zijn recht de volgende dag, wanneer hij compacter wordt en de smaak nog intenser!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 25 Minuten
- Porties: 5 Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven, Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
- Stroom 560,93 (Kcal)
- Koolhydraten 31,80 (g) waarvan suikers 5,10 (g)
- Eiwitten 22,73 (g)
- Vet 38,28 (g) waarvan verzadigd 12,73 (g)waarvan onverzadigd 23,47 (g)
- Vezels 1,95 (g)
- Natrium 712,98 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 180 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Hartige taart met ricotta en cherrytomaatjes in oven of airfryer
- 1 rol bladerdeeg (rond)
- 250 g ricotta (goed uitgelekt)
- 3 eieren
- 80 g emmentaler (in blokjes gesneden of galbanino of fiordilatte)
- 1 stuk cherrytomaatjes (groot)
- 1 bosje bieslook (vers fijngehakt)
- 3 eetlepels Parmezaanse kaas
- zout
- peper
- naar smaak sesamzaadjes (optioneel)
Gereedschap
- Pirofila
- Friggitrici ad aria
- Ciotola
- Pennello
Stappen
Hartige taart met ricotta en cherrytomaatjes in oven of airfryer
Voordat je begint, neem de verse ricotta en laat deze minimaal een uur uitlekken in een vergiet. Deze stap is essentieel: door overtollig vocht te verwijderen blijft de vulling romig maar maakt hij de bodem niet nat, waardoor die lekker knapperig blijft.
Doe de verse ricotta in een grote kom en roer hem even met een vork tot hij romig is. Voeg de 3 eieren, de geraspte Parmezaanse kaas en de bieslook toe, die je van tevoren fijn hebt gehakt.
Meng alles goed door elkaar tot een homogeen mengsel.
Snijd de gruyère in kleine blokjes en voeg deze toe aan het ricotta-mengsel met een snufje zout en peper. Meng alles zorgvuldig.
(Als je geen gruyère hebt, geen zorgen! Deze taart is ook heerlijk met fiordilatte (ook goed uitgelekt!) of met een kaas naar keuze, zoals milde provola of asiago. Het belangrijkste is dat het een smeltende kaas is voor dat smeuïge hart waar kinderen zo van houden.)
Rol het bladerdeeg uit in de ronde vorm (ongeveer 24-26 cm) en gebruik het meegeleverde bakpapier.
Prik gaatjes in de bodem met een vork en giet de vulling erin, gladstrijkend.
Was en halveer de cherrytomaatjes.
Leg ze liefdevol op het oppervlak, dicht tegen elkaar aan.
Zoals ik al zei, het zorgvuldig rangschikken maakt de taart prachtig om te zien, bestrijk met extra vergine olijfolie en bestrooi met sesamzaadjes.
In de klassieke (statische) oven: Verwarm voor op 200°C en bak ongeveer 25-30 minuten. Statistisch (statische stand) is ideaal om het bladerdeeg gelijkmatig te laten rijzen.
In een heteluchtoven: Verwarm voor op 180°C en bak ongeveer 20-25 minuten. Hetelucht maakt het oppervlak en de randen nog krokanter (let op dat de tomaatjes niet te veel uitdrogen!).
In de airfryer: Bak op 170°C gedurende ongeveer 18-20 minuten. Deze methode is mijn favoriet voor ‘zorgeloze’ recepten omdat het snel is en het bladerdeeg in zeer korte tijd superkrokant maakt!
Elke oven of airfryer is anders!
Als je tijdens het bakken merkt dat het bladerdeeg of de tomaatjes te veel beginnen te kleuren maar het midden van de taart nog zacht lijkt, geen zorgen: dek hem af met een vel aluminiumfolie.
Op deze manier gaart de vulling perfect door zonder het oppervlak te verbranden, en blijven de tomaatjes glanzend en uitnodigend.
Laat de hartige taart met ricotta en cherrytomaatjes even lauw worden voordat je hem uit de vorm haalt en serveert.
Eet smakelijk.
Tips
De truc voor de bodem: Als je bang bent dat de bodem vochtig blijft, kun je de bodem van het bladerdeeg bestrooien met een eetlepel paneermeel of maïsmeel voordat je de vulling erin giet. Het zal het resterende vocht van de ricotta opnemen en de bodem heerlijk krokant maken!
De ‘Red-dinner’-versie: Als je geen verse bieslook hebt, kun je gedroogde gebruiken of vervangen door peterselie of een snufje oregano. Het resultaat blijft heerlijk.
Deze taart komt het beste tot zijn recht als hij iets is afgekoeld. De smaken van ricotta en gruyère stabiliseren en je kunt de stukken perfect snijden zonder dat ze uit elkaar vallen.
Bewaren
Als er (miraculeus!) wat overblijft, kun je hem afgedekt met folie in de koelkast bewaren voor 2 dagen. Om de krokantheid terug te krijgen, leg je hem 2 minuten in de airfryer of in een hete oven voordat je hem opeet.
Weetjes
Voor de liefhebbers: Als je een nog smaakvollere rand wilt, kun je deze bestrijken met een mengsel van extra vergine olijfolie en een snufje paprikapoeder (zoet) voordat je de sesamzaadjes toevoegt.
FAQ (Veelgestelde vragen)
De geheimen voor een onweerstaanbare smaak?
Pecorino en peper: Vervang één van de drie eetlepels Parmezaanse kaas door Pecorino Romano DOP. Zijn hartigheid, samen met een royale maaling verse zwarte peper, geeft een geweldige boost aan de zoetheid van de ricotta.
De ‘gerookte’ noot: In plaats van klassieke gruyère kun je gerookte provola proberen (goed uitgelekt).
Het contrast tussen het gerookte, de ricotta en de zoetheid van de tomaatjes creëert echt een explosieve smaakcombinatie.
Knoflook en gearomatiseerde olie: Voor je de tomaatjes met olijfolie bestrijkt, hak een teentje knoflook heel fijn (of gebruik knoflookpoeder voor een mildere toets) en laat het een paar minuten in de olie trekken. Wat een geur!
Een vleugje mosterd: Strijk een heel dun laagje Dijonmosterd op de bodem van het deeg voordat je de vulling toevoegt. Het is een koks-trucje dat de kaas enorm doet uitkomen zonder te overheersen.
Onder de tomaatjes: Verstop onder het laagje tomaatjes wat blaadjes verse basilicum, met de hand gescheurd. Tijdens het bakken geeft dit een typisch mediterrane en verleidelijke geur af.Light-versie?
Als je een lichtere versie wilt, perfect om in vorm te blijven zonder de heerlijke smaak van dit recept op te geven, hier mijn slimme vervangingen:
Gebruik een magere koemelkricotta of ricotta met granen. Laat deze nog langer uitlekken (ook 2 uur) want vaak bevat hij meer vocht.
In plaats van 3 hele eieren, gebruik 1 heel ei en 2 eiwitten. Je behoudt dezelfde luchtigheid met veel minder vet en calorieën.
Vervang de gruyère door blokjes primo sale of verkruimelde magere feta. Ze geven zoutigheid maar blijven licht.
De bodem:
Als je echt voor licht wilt gaan, vervang dan het bladerdeeg door pâte brisée (bevat minder boter) of, nog beter, door volkoren pasta matta door 3-4 lagen te leggen en heel licht in te oliën.
“Zelfs in de lichte versie, vergeet nooit de bieslook en de tomaatjes! Zij geven frisheid en dat zomeraroma dat elke hap speciaal maakt, zelfs met minder calorieën.”
