De ringcake met wortels en walnoten is de ideale keuze voor wie een gebak wil dat tegelijk licht, voedzaam en ongelooflijk geurend is. In dit smaakvolle recept doet het ontbreken van ingrediënten van dierlijke oorsprong zoals melk, boter en eieren niets af aan de zachtheid, dankzij de techniek met wortelpuree en het verstandige gebruik van extra vierge olijfolie. Het is een zelfgemaakt gebak dat naar huiselijkheid en echtheid ruikt, perfect om vrienden te ontvangen bij de vieruurtje of om jezelf een energierijk ontbijt te geven dat jouw vegetarische keuze respecteert zonder in te boeten aan smaak.
Als je van zachte taarten houdt, probeer dan de citroenplumcake, de 12-lepel appeltaart, de taart met warme melk of de nuvola Nene ringcake.
Vind tussen al mijn DESSERTS wat bij jou past!
Volg mijn pagina FACEBOOK voor dagelijks veel inspiratie in de keuken!
MEER VEGAN DESSERTS
Aardbeientaart zonder eieren, boter en melk
Amandeltaart zonder kom
Appeltaart zonder kom
Appelpannenkoeken
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 45 Minuten
- Porties: 7 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor jouw taart
- 150 g wortels (schoongemaakt)
- 100 g walnootkernen
- 1 citroenrasp
- 300 ml havermelk
- 200 g bloem (type 1)
- 50 g maïszetmeel
- 150 g suiker
- 80 g extra vierge olijfolie
- 1 zakje bakpoeder
- 1 snufje zout
- naar smaak poedersuiker
Gereedschap voor de bereiding
Deze post bevat affiliatelinks
- Hakmolen
- Handkloppers
- Bakvorm voor ringcake 22 cm
Stappen voor de bereiding van de wortel- en walnootringcake
Begin met de natte basis die structuur aan het gebak zal geven: was en schil de wortels en snijd ze vervolgens in dunne plakjes. Doe ze in een mixer samen met de walnootkernen, de geraspte citroenrasp en de havermelk. Pureer de wortels met de walnoten en de melk tot je een zeer fijne puree zonder grove stukjes krijgt; deze stap is essentieel zodat de walnoten hun natuurlijke vettige component afgeven, wat tijdens het bakken helpt om het beslag smeuïg te houden. Zet deze oranje crème opzij terwijl je de droge ingrediënten klaarmaakt.
Zeef in een ruime kom de bloem (type 1) met het maïszetmeel en het bakpoeder zodat er geen klontjes ontstaan. Roer met een handklopper om de poeders wat luchtiger te maken, voeg dan het zout en de rietsuiker toe en blijf zorgvuldig mengen. Maak een kuiltje in het midden en voeg de wortel-walnotenpuree toe die je eerder bereidde. Werk het beslag met energieke, cirkelvormige bewegingen van de garde, beginnend in het midden en werk zo geleidelijk al de bloem in tot je een dicht, fluweelachtig en egaal gekleurd beslag krijgt.
Wanneer de basis goed gemengd is, giet je de extra vierge olijfolie in een dunne straal erbij. Roer zorgvuldig totdat de olie volledig opgenomen is; de keuze voor een milde extra vierge olijfolie zorgt ervoor dat je een wortel- en walnootcake krijgt die dagenlang zacht blijft. Neem nu een ringvorm van 22-24 cm en, om het recept volledig plantaardig te houden, bestrijk het met extra vierge olijfolie over het hele oppervlak en de randen. Giet het beslag erin en strijk het lichtjes glad met een spatel zodat het gelijkmatig bakt.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C en laat het ongeveer 45-50 minuten bakken. Open de oven niet voordat er minstens 40 minuten zijn verstreken om de rijs niet te verstoren. Doe de satéprikker-test: deze moet er schoon uitkomen maar met een lichte restvochtigheid. Als de ringcake uit de oven komt, is het essentieel dat je hem helemaal laat afkoelen in de vorm voordat je hem uit de vorm haalt, omdat de structuur zonder eieren kwetsbaar is zolang hij nog warm is. Pas als hij volledig afgekoeld is, verplaats je hem op een bord en bestrooi je royaal met poedersuiker voordat je serveert.
Tips voor een perfect resultaat
Verse wortels: Gebruik verse en knapperige wortels; te oude wortels kunnen na het pureren te droog zijn.
Temperatuur van de ingrediënten: Zorg dat de havermelk op kamertemperatuur is om de werking van het bakpoeder tijdens het bakken te bevorderen.
Fijne puree: Hoe fijner je de wortels en walnoten pureert, hoe meer de textuur van de taart lijkt op een vochtig en professioneel biscuit.
Leuke varianten
Chocoladedruppels: Wil je een extra lekkere toets, voeg dan 50 g pure chocolade in schaafsel toe aan het beslag en bestuif ze licht met bloem zodat ze niet naar beneden zakken.
Mix van noten: Je kunt de helft van de walnoten vervangen door amandelen of hazelnoten voor verschillende maar even smakelijke nuances.
Geur van sinaasappel: Als je geen fan bent van citroen, gebruik dan sinaasappelschil en vervang de helft van de havermelk door vers sinaasappelsap.
Bewaring
Op kamertemperatuur: De wortel- en walnootcake blijft zacht gedurende 3-4 dagen onder een glazen stolp of gewikkeld in aluminiumfolie.
Invriezen: Je kunt hem al in plakken gesneden invriezen, per plak verpakt in huishoudfolie, zodat je klaar bent wanneer nodig.
Nu is het jouw beurt!
Ik wed dat je niet kunt wachten om de geur van deze wortel- en walnootcake uit jouw oven te ruiken! Het is een recept dat het hart verwarmt en laat zien hoe smaakvol plantaardig koken kan zijn. Ga je hem serveren met een goede thee of verkies je hem gewoon zo, bestrooid met suiker? Vertel het me hieronder in de reacties, jouw mening is essentieel om onze community te laten groeien!
FAQ (Vragen en antwoorden)
Kan ik type 00 bloem gebruiken?
Zeker, maar type 1 geeft een meer rustieke smaak en een interessantere textuur aan de wortel- en walnootcake.
Wat kan ik in plaats van maïszetmeel gebruiken?
Je kunt het vervangen door aardappelzetmeel of gewoon alleen bloem gebruiken, hoewel maïszetmeel het resultaat luchtiger maakt.
Waarom is de taart laag gebleven?
Controleer of het bakpoeder nog actief is en of de wortelpuree niet te vloeibaar was; als de wortels veel water loslaten na het wassen, dep ze dan goed droog.
