Hoe je de onzichtbare appeltaart bereidt met weinig beslag en heel veel appels
Onzichtbare Appeltaart: de romige traktatie met heel veel fruit
Heb je ooit zin in een appeltaart maar is hij te droog en lijkt het fruit bijna te “verdwijnen” in het beslag?
Het geheim zit niet in een ingewikkelde techniek, maar in het volledig omkeren van de verhoudingen tussen de ingrediënten.
Deze “onzichtbare” versie is ontstaan om precies dat verlangen naar absolute romigheid op te lossen: hier zijn de appels geen bijgerecht, maar de echte hoofdrolspelers.
Het beslag is zo dun dat het bijna onmerkbaar wordt en alleen dient om heel veel dun gesneden plakjes aan elkaar te binden.
Maak je geen zorgen dat de taart niet blijft staan! De truc is om de plakjes meteen in het mengsel te dompelen terwijl je ze snijdt. Het resultaat?
Een taart die bij het aansnijden een perfecte gelaagdheid onthult, vergelijkbaar met een millefeuille van fruit, met een textuur die bijna aan pudding doet denken.
Het is de ideale traktatie voor wie zich wil verwennen zonder te overdrijven met suiker en vet, en iets huiselijks en eerlijks op tafel wil zetten. Zullen we samen deze heerlijkheid maken?
Het is zo eenvoudig dat het je nieuwe paradepaardje zal worden!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 40 Minuten
- Porties: bakvorm van 20 cm
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten Onzichtbare Appeltaart
- 1 kg appels (Variëteit Golden Delicious)
- 2 eieren (middelgroot op kamertemperatuur)
- 50 g kristalsuiker
- 100 ml volle melk (Ook plantaardig: soja of haver)
- 70 g bloem type 00
- 20 g boter (of 15 g extra vergine olijfolie voor een lichtere versie)
- 1 theelepel vanille-extract
- 6 g zuiveringszout voor gebak
- naar smaak amandelschaafsel
Benodigdheden
- Keukenweegschaal
- Kom
- Handmixer
- Zeef
- Spatel
- Mandoline
- Bakvorm
Hoe je de onzichtbare appeltaart bereidt met weinig beslag en heel veel appels
Klop in een kom de eieren met de suiker totdat ze licht van kleur en schuimig worden. Voeg de gesmolten boter (of olie), de melk en de vanille (of rum) toe en meng ongeveer een minuut.
Zeef de bloem met het bakpoeder en een snufje zout. Voeg de droge ingrediënten toe aan het eimengsel en meng kort tot een glad beslag zonder klontjes.
Schil de appels en verwijder het klokhuis. Snijd ze heel dun met een mandoline en doe ze onmiddellijk in de kom met het beslag om oxidatie te voorkomen. Meng voorzichtig met een spatel zodat elke plak goed bedekt is.
Giet het geheel in een ingevette bakvorm van 20 cm (of bekleed met bakpapier) en strijk glad. Garneer met amandelschaafsel en bak in een hete heteluchtoven op 185°C (statico in originele) gedurende 40-45 minuten. Controleer met een satéprikker vóór je hem uit de oven haalt.
Bestuif naar smaak met poedersuiker voordat je serveert
Ingrediënten en vervangingen
Appels: Golden Delicious voor de zoetheid; je kunt ook de helft appels en de helft peren gebruiken.
Eieren: Op kamertemperatuur zodat ze beter opkloppen.
Suiker: Je kunt het iets verhogen als je van zoetere taarten houdt.
Melk: Ook plantaardige melk (soja of haver) is prima.
Bloem: Heel weinig nodig, dient alleen als bindmiddel.
Vetten: 20 g gesmolten boter of 15 g extra vergine olijfolie voor een lichtere versie.
Aroma’s: Vanille-extract of een eetlepel rum voor een aromatische toets.
Bakpoeder: Een half zakje om net wat structuur te geven.
Decoratie: Amandelschaafsel voor een krokante noot bovenop.
Bewaren
De taart kun je 2-3 dagen in de koelkast bewaren onder een glazen stolp. De volgende dag is hij vaak nog lekkerder omdat smaken en texturen zich perfect hebben gezet.
Varianten van het recept
Je kunt wat geraspte citroenschil door het beslag doen voor een frisse citrusnoot, of wat verse blauwe bessen tussen de appelslagen toevoegen voor kleur en licht zuurtje.
Tips
Het geheim is de mandoline: hoe dunner de appels gesneden zijn, hoe “onzichtbaarder” en romiger de taart wordt in de mond. Haast je niet met het uitvormen: hij moet volledig afgekoeld zijn om niet te breken.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Kan ik een grotere bakvorm gebruiken?
Ja, maar de taart wordt dan erg laag. Om het gelaagde effect te behouden is een bakvorm van 20 cm ideaal voor deze hoeveelheden.
Blijven de appels aan de binnenkant rauw?
Absoluut niet! Omdat ze heel dun gesneden zijn, garen ze volledig en vormen ze samen met het beslag een romige massa.
Kan ik hem glutenvrij maken?
Zeker, gezien de geringe hoeveelheid bloem kun je deze vervangen door rijstmeel of een universeel glutenvrij meelmix.
