De vochtige en luchtige appeltaart is een hoge, zachte cake, vol fruit en die op de tong smelt; perfect om de dag eenvoudig te beginnen. Als je de gebruikelijke droge en smaakloze appeltaarten beu bent, is dit recept iets voor jou.
Het geheim om een taart te krijgen die vochtig blijft is het gebruik van ricotta, een zuivelproduct dat een perfecte, zachte en “smeltende” textuur geeft aan ovenkoeken voor het ontbijt; let op bij aankoop: het moet naar melk smaken; als je de mogelijkheid hebt is het beter ricotta los (vers) te kopen. Persoonlijk gebruik ik het graag voor pannenkoeken, muffins en taarten zoals de hoge en luchtige ricotta-voer.
De vochtige appeltaart bevat geen boter maar zonnebloem- of andere plantaardige olie, wat hem lichter maakt; er is maar weinig nodig om een zeer zachte cake te verkrijgen. Als je dat liever niet gebruikt kun je een andere olie kiezen of, als je echt niet zonder kunt, de olie vervangen door boter; de hoeveelheden staan in de beschrijving.
Probeer ook andere recepten met appels:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 50 Minuten
- Porties: 10stukken
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingredienten
- 260 g type 00 bloem
- 160 g suiker
- 250 g ricotta
- 2 eieren (middelgroot)
- 40 g melk
- 1 zakje bakpoeder (voor gebak)
- 1 theelepel vanille-extract
- citroenschil (geraspt, van de schil van 1 grote biologische citroen)
- 3 Golden Delicious appels (ongeveer 600 g netto na schillen en kern verwijderen)
- 70 g pinda-olie (zonnebloem of andere olie naar smaak) (of 85 g zachte boter)
- 10 g boter
- 1 eetlepel type 00 bloem
- 20 g vanillepoedersuiker
Gereedschap
- 1 Kom groot
- 1 Garde (hand)
- 1 Weegschaal
- 1 Snijplank
- 1 Rasp
- 1 Bakvorm losse bodem, Ø 24 cm
Bereiding
Was de appels, schil ze en snijd er twee in plakjes van 5 mm en één in kleine blokjes; zet ze apart (ik leg ze in de koelkast om verkleuring te voorkomen).
Doe de ricotta in een grote kom samen met de suiker en meng zeer goed; voeg de eieren toe, één voor één, vervolgens de olie, de melk, de vanille en de citroenschil (of andere aroma’s naar smaak).
Zeef de bloem met het bakpoeder en voeg ze bij de natte ingrediënten; roer krachtig met de garde tot een homogeen beslag. Voeg de in blokjes gesneden appel toe aan het mengsel.
Giet het beslag in de ingevette en bebloemde bakvorm en verdeel de appelplakjes over het oppervlak.
Bak de taart in een voorverwarmde heteluchtloze oven op 180°C gedurende ongeveer 50 minuten.
Controleer met een satéprikker of de cake gaar is; verleng de baktijd een paar minuten indien nodig, maar let erop dat hij niet te droog wordt.Als het oppervlak te donker dreigt te worden, bedek het dan met een vel aluminiumfolie.
De vochtige en luchtige appeltaart is klaar; laat hem iets afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt. Leg hem op een schaal en laat volledig afkoelen.
Bestuif met poedersuiker en serveer.
Tips
Bewaren
De vochtige en luchtige appeltaart blijft 3/4 dagen goed in de koelkast; persoonlijk bewaar ik fruitgebak in de koelkast en laat ik het 30 minuten op kamertemperatuur komen voor het serveren, of verwarm ik het benodigde stukje kort in de magnetron.
Je kunt hem ook op kamertemperatuur bewaren maar niet langer dan 2 dagen, omdat het fruit dan een beetje zuur kan worden.
***********************
Voor advies over de bereiding van recepten kun je me bereiken op FACEBOOK en, als je het leuk vindt, volg me op INSTAGRAM
Stuur me je foto’s, ik publiceer ze graag op mijn sociale kanalen
