De gnocchi met ricotta, courgette en pancetta zijn een smakelijke eerste gang die heel gemakkelijk te maken is: de saus voor deze gnocchi met ricotta, courgette en pancetta is in enkele minuten klaar, de gnocchi koken nog sneller en vervolgens serveert u een delicaat maar smaakvol voorjaarsgerecht.
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 400 g gnocchi
- 200 g ricotta
- 2 courgettes (licht van kleur)
- 100 g zoete pancetta
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- naar smaak zout
Gereedschap
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Pan met lage randen
- 1 Lepel
- 1 Kookpan om de gnocchi te koken
- 1 Lepel zeeflepel
Stappen
Was de courgettes, droog ze, verwijder de uiteinden en rasp ze met een grove rasp. Verhit de olie in een pan met lage rand en bak de pancetta goudbruin, voeg dan de courgettes toe en bak ze vijf minuten. Doe de ricotta in een kom en roer er een beetje water door om hem zachter te maken. Kook de gnocchi in ruim kokend, gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet ze af zodra ze boven komen drijven en voeg ze toe aan de pan met de saus. Voeg de ricotta toe en schep voorzichtig om. Eventueel bestrooien met geraspte Parmezaanse kaas en direct serveren.
Notities
Houd wat kookwater apart; dat kan nodig zijn om de saus te binden.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Waarmee kan ik ricotta vervangen?
Met smeerkaas of met robiola.
Waarmee kan ik zoete pancetta vervangen?
Met gerookte pancetta, met speck in reepjes of met gekookte ham in blokjes.
