Het bladerdeegmandje met groenten is een geurige hartige taart, knapperig vanbuiten, met een zacht groentehart dat het super kleurrijk maakt. Perfect voor een picknicklunch of om te serveren tijdens een diner met familie of vrienden. Een hartige taart met groenten met een echte, volle smaak. Een vegetarisch recept om te maken in de lente en zomer met seizoensgebonden groenten.
Als vulling voor het bladerdeegmandje koos ik: courgette, aubergine, venkel, tomaat en rode ui. Als kruiden voegde ik tijm en basilicum toe die ik rechtstreeks van mijn balkon heb gehaald. Al jaren verzorg ik zelf mijn kleine moestuin, zodat ik rozemarijn, basilicum, salie, peterselie en tijm binnen handbereik heb voor mijn recepten.
Ik leg je uit hoe je dit knapperige bladerdeegmandje maakt met een ronde rol bladerdeeg, hoe je de groenten snijdt en kruidt voor een korte bak in de pan en uiteindelijk deze vegetarische hartige taart samenstelt. Onder de eerste foto vind je ook de video-recept van de hartige taart met groenten met stap-voor-stap uitleg om samen met mij in mijn keuken te bereiden! Je kunt dit groentemandje meenemen voor een picknick op 25 april of 1 mei, bewaard in een voedselcontainer en al in punten gesneden. Je kunt het ook meenemen in je lunchbox voor op kantoor.
Ik gebruik heel vaak bladerdeeg voor mijn recepten, zowel rond als rechthoekig. Op de blog vind je de hartige taart met asperges en pancetta, een lentegerecht dat ik je aanraad om te proeven. Je vindt ook twee artikelen: tips voor een perfect goudbruin bladerdeeg en al mijn bladerdeegrecepten makkelijk en snel, ingedeeld per categorie: van voorgerechten, tot hoofdgerecht en tenslotte desserts.
Elke link hieronder is klikbaar en brengt je direct naar het recept of het speciale artikel dat je wilt lezen. Ik herinner je eraan dat ik elke ochtend te vinden ben in de groep en op de Facebook-pagina van Le Ricette di Bea met het Recept van de Dag! Een onmisbare afspraak om de dag te beginnen met een zoete of hartige verwennerij!
Tot slot, voordat we beginnen met de hartige taart met groenten, herinner ik je eraan dat de nieuwsbrief van de blog actief is. Om één keer per maand een e-mail te ontvangen, op de eerste van de maand, hoef je alleen maar je e-mailadres in te vullen in het formulier in de rechterkolom of onderaan de homepage van de blog. De service is gratis!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Kookplaat, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst, Alle seizoenen
- Stroom 277,68 (Kcal)
- Koolhydraten 23,63 (g) waarvan suikers 2,06 (g)
- Eiwitten 5,12 (g)
- Vet 18,38 (g) waarvan verzadigd 3,24 (g)waarvan onverzadigd 13,47 (g)
- Vezels 1,88 (g)
- Natrium 252,29 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor een geurend en omhullend bladerdeegmandje met groenten
- 1 rol bladerdeeg (rond)
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 1 rode ui
- 1 venkel
- 1 tomaat (van gemiddelde grootte)
- 30 g kaas (geraspt)
- 10 g paneermeel
- naar smaak extra vergine olijfolie
- 1 snufje zout
- 1 snufje peper
- naar smaak tijm
- Enkele blaadje basilicum
- 10 ml melk
Gereedschap om de hartige taart met groenten te maken
- 1 Mandoline
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Kookplaat
- 1 Lepel
- 1 Koekenpan
- 1 Bakvorm
- 1 Oven
- 1 Vork
- 1 Keukenkwast
Als je geen mandoline hebt, kun je de groenten met een mes in plakjes snijden, probeer dunne plakjes te krijgen om lange gaartijden te voorkomen. Als je de mandoline wilt kopen die ik gebruik voor mijn recepten, vind je de link door op de lijst met nuttige gereedschappen te klikken om dit recept te maken.
Receptstappen: knapperig en geurend bladerdeegmandje met groenten
Ik begin met alle groenten te wassen die ik heb gekozen voor deze hartige taart: courgette, aubergine, tomaat en venkel. Met een mes verwijder ik de uiteinden van de courgette en de aubergine en maak ik de venkel schoon. Vervolgens schil ik de rode ui en laat de tomaat voorlopig even apart liggen. Ik pak de mandoline en stel de snijstand in op de tweede stand zodat ik dunne maar niet papierdunne plakjes krijg. Zo ga ik verder met alle groenten. Deze gaan later in de pan, met uitzondering van de tomaat.
Als de plakjes klaar zijn, neem ik een ruime, anti-aanbakpan, giet er een scheutje extra vergine olijfolie in en voeg de groenten toe voordat ik ze op het fornuis zet. Ik strooi er een snufje zout, wat peper en enkele tijmblaadjes over. Ik laat ze ongeveer 10 minuten bakken zonder deksel en roer voorzichtig. Ik zet het vuur uit en laat alles 10 minuten afkoelen op het werkblad.
Intussen verwarm ik de heteluchtoven op 180 graden zodat die goed heet is wanneer ik de hartige taart met bladerdeeg en groenten ga bakken.
Ik rol het bladerdeeg uit en plaats het, met het bakpapier, in een ronde bakvorm. De mijne is 26 cm en geeft me genoeg bladerdeeg over om een rand voor het mandje te vormen. Ik prik de bodem in met de tanden van een vork. Ik strooi wat geraspte kaas over de bodem van het bladerdeeg en schep de inmiddels afgekoelde groenten uit de pan.
Met een lepel verdeel ik de groenten in het mandje, probeer gelijkmatige lagen te maken. Ik plaats hier en daar wat takjes tijm en bestrooi met zout en peper. Ik pak het paneermeel en de resterende geraspte kaas en strooi alles over het bladerdeeg. Met een keukenkwast bevochtig ik licht de rand van het bladerdeegmandje en strooi ook wat paneermeel op de rand. Klaar om te bakken.
Ik plaats de vorm in het midden van de oven en laat ongeveer 30 minuten bakken. Het bladerdeeg moet mooi goudbruin en knapperig zijn, de groenten gaar en de geur van tijm zal je keuken vullen. Ik haal het uit de oven en laat het een paar minuten afkoelen op het werkblad.
Intussen garneer ik de bovenkant met nog wat tijmblaadjes en, als je hebt, ook basilicum om deze hartige taart de lente- en zomerse geur te geven. Vers basilicum van het balkon dat weer tot leven is gekomen dankzij het mooie weer.
Ik ben eindelijk klaar om het bladerdeegmandje met groenten op tafel te zetten en ik wens je eet smakelijk! Ik herinner je eraan dat je elke dag hier in mijn keuken kunt vinden met veel makkelijke, snelle en heerlijke recepten zoals deze!
Tips, bewaren en variaties op het recept: bladerdeegmandje met groenten
Tips voor een hartige taart die vanbuiten knapperig is en een zacht groentehart: door de groenten al in plakken in de pan te bakken, verkort je de baktijd aanzienlijk. Het bladerdeeg is na 30 minuten klaar en als we de gekozen groenten niet dun snijden, loop je het risico dat ze rauw blijven terwijl de taart al klaar is. De kaas en het paneermeel die we aan het einde toevoegen, voordat we de hartige taart in de oven doen, helpen een mooie krokante bovenkant te creëren die fijn knispert bij elke hap.
Bewaren van de hartige taart met groenten: je kunt dit gerecht bewaren in voedselcontainers met deksel. Zorg er eerst voor dat de hartige taart volledig is afgekoeld zodat er geen vocht of warmte aanwezig is. Zo voorkom je een zompig bladerdeeg. Als je het in de koelkast bewaart, kun je het een paar dagen bewaren.
Variaties op het recept: natuurlijk kun je de groenten gebruiken die ik heb gekozen of ze vervangen. Denk bijvoorbeeld aan paprika’s voor kleur, rode of gele paprika’s. Als je een van de gebruikte groenten niet eet, vervang die dan door je favoriet. Wil je een rijkere versie van deze bladerdeegtaart, dan kun je ricotta toevoegen of blokjes kaas. Je kunt ook kiezen voor stukjes speck of gekookte ham. Laat je fantasie de vrije loop en creëer altijd nieuwe combinaties. Uiteindelijk is elke hartige taart lekker, toch?!?
