Vandaag stel ik jullie een heerlijke, smaakvolle komkommersalade voor en ik wil jullie alle voordelen vertellen die ze ons lichaam biedt. Het seizoen van komkommers loopt van de eerste warmte tot het einde van de zomer, dus eet er in deze periode veel van; ze helpen ons beter om te gaan met de onaangename hitte en de problemen die daaruit voortvloeien. Komkommers bestaan grotendeels uit water en hebben verfrissende, zuiverende en vochtafdrijvende eigenschappen — ongeveer 94% — ze bevorderen hydratatie. Door komkommers te eten worden gifstoffen verwijderd; ze ondersteunen niet alleen de diurese en verbeteren de gezondheid van de nieren, maar regelen ook de spijsvertering door de maagzuurheid te verminderen, verminderen vochtretentie en zwelling, zijn uitstekende bondgenoten om cholesterol en hoge bloeddruk te verlagen en helpen de opname van suikers te reguleren. Eet daarom komkommers: ze zitten boordevol antioxidanten, kalium, vitamine C en K, bevatten veel vezels en hebben zeer weinig calorieën — ongeveer 15 per 100 g — waardoor je er veel van kunt eten, zelfs tijdens een dieet. Heerlijk om op zichzelf te eten, ook als tussendoortje, of in salades; houd altijd rekening met niet te veel dressing te gebruiken om een lekkere, gezonde en lichte salade te behouden.
- Grote salade met tonijn en Parmezaanse kaas die snel vult, smakelijk en licht
- Koude citroenrijst met bresaola, rucola en Parmezaanse kaas
- Bonensalade met tonijn, rucola en cherrytomaatjes
- Vijfgranen salade met feta en geroosterde groenten
- Aardappel- en sperziebonensalade met tonijn, fris voor de zomer
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst, Lente, Zomer
Ingrediënten voor smaakvolle komkommersalade
- 2 kleine komkommers of 1 grote
- 1 rode Tropea-ui
- 4 datterino cherrytomaatjes
- 8 Leccino-olijven
- 2 blaadjes IJsbergsla
- 1 blaadje radicchio
- 2 stengels selderij
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 2 eetlepels witte wijnazijn
- naar smaak oregano
- naar smaak zout
Gereedschap om de smaakvolle komkommersalade te bereiden
- 1 Kom
- 1 Aardappelschiller
- 1 Mes
Stappen voor het bereiden van de smaakvolle komkommersalade
Begin met het wassen van de groenten en laat ze uitlekken. Schil de komkommers met een aardappelschiller; als je van de schil houdt, kun je die ook laten zitten — dat geeft nog meer voordelen.
Snijd in een kom de sla en radicchio, voeg de in plakjes gesneden komkommers toe en daarna de cherrytomaatjes doormidden, de in plakjes gesneden selderij, de rode ui in ringetjes en de ontpitte olijven.
Breng op smaak met weinig zout, oregano, olijfolie en azijn, roer goed door voordat je opdient.
Deze komkommersalade is ook uitstekend als voorgerecht, of gecombineerd met eiwitten zoals een visfilet, mager vlees, mozzarella of Griekse yoghurt, of gekookte eieren. Je kunt eiwitten ook aan de salade toevoegen om er een volledige maaltijd van te maken.
