Kruimeltaart met strudel-smaak, het gebak dat naar herfst ruikt (maar het hele jaar door gegeten wordt)!
Deze kruimeltaart met strudel-smaak heeft een krokante korst van zanddeeg die een zachte en geurige vulling omsluit, dezelfde vulling die wordt gebruikt voor de klassieke appelstrudel. Het is een eenvoudig recept, voor iedereen haalbaar, maar met dat “bergachtig” tintje dat altijd verleidt: sappige appels, rozijnen, pijnboompitten en kaneel. Het is het perfecte gebak voor een familietussendoortje, een speciale ontbijt of om een diner af te sluiten met iets huiselijks en onweerstaanbaars. En het mooiste is dat het zonder stress te maken is: geen deeglaag die uitgerold hoeft te worden, geen ingewikkelde stappen. Alleen kruimeldeeg en een vulling die naar thuis ruikt.
Als je dol bent op appeltaarten en van kaneel houdt, hier nog wat ideeën om te proberen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 40 Minuten
- Porties: 1 stuk
- Kookmethodes: Bereiding met keukenmachine, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente, Alle seizoenen
Ingrediënten voor de kruimeltaart met strudel-smaak
- 300 g tarwebloem tipo 00
- 125 g boter
- 125 g suiker
- 1 ei
- 1 theelepel bakpoeder (voor gebak)
- 1 citroen (geraspte schil)
- 1 snufje zout
- 400 g Golden Delicious-appels (gewicht na schillen)
- 30 g suiker
- 20 g boter
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 50 g rozijnen
- 20 g pijnboompitten
Benodigdheden
- 1 Keukenmachine Bimby tm6 – tm7
- Kommen
- 1 Springvorm 20 cm
- Bakpapier
- 1 Steelpan
- Messen
- Lepels
Bereiding van de kruimeltaart met strudel-smaak
Voor de bereiding van dit dessert heb ik de Bimby gebruikt, maar ik beschrijf ook de werkwijze zonder deze machine.
VULLING: Volg het recept dat je op Cookidoo vindt voor de appels (ongeveer 400 g). Als ze klaar zijn, leeg je de kom en voeg je de rozijnen en pijnboompitten toe. Zet apart.
DE BASIS: Doe alle ingrediënten voor het deeg in de kom, sluit met het deksel en zet op snelheid 4 gedurende 30 seconden. Je moet een kruimelig mengsel krijgen. Neem de springvorm met de bodem bekleed met bakpapier en verdeel de helft van het kruimelmengsel. Vorm een rand en prik gaatjes in de bodem.
Giet vervolgens de gekruide appels in en bedek met het resterende deeg, dat je in kruimels laat. Bak nu de taart in een voorverwarmde oven op 180 graden (boven- en onderwarmte) gedurende 40 minuten. Laat afkoelen en bestuif met poedersuiker.
VULLING: Laat de rozijnen weken in rum (of in wat lauw water) zodat ze week worden terwijl je de rest voorbereidt. Schil intussen de appels, snijd ze in blokjes en bak ze in een pan met een klontje boter, de suiker en de kaneel: in enkele minuten beginnen ze te geuren en zacht te worden zonder hun vorm te verliezen. Als ze klaar zijn, voeg je de goed uitgeknepen rozijnen en de pijnboompitten toe, roer om de smaken te verdelen en laat nog even bakken. Zet daarna het vuur uit en laat de vulling volledig afkoelen voordat je hem gebruikt.
DEEG ZONDER BIMBY: Doe in een ruime kom alle ingrediënten voor het deeg en kneed met je handen. Je moet een niet-gemengd maar kruimelig mengsel verkrijgen.
Ga daarna verder zoals hierboven beschreven om de taart te vormen en te bakken.
Mogelijke vervangingen en varianten
Appels Je kunt ook rijpe maar stevige peren gebruiken, of een mix van appels en peren voor een zachtere smaak.
Rozijnen Als je ze niet lekker vindt, vervang ze door gedroogde abrikozen in stukjes, gedroogde cranberries of fijngehakte dadels.
Pijnboompitten Walnoten, amandelen, hazelnoten of een mix van noten werken ook goed.
Kaneel Voor een andere geur kun je een snufje gember, nootmuskaat of cardemom proberen.
TIPS en OPMERKINGEN
Bewaren
Bij kamertemperatuur: 3 dagen onder een glazen stolp.
In de koelkast: 5 dagen goed afgedekt.
Kan al in plakken ingevroren worden.
Glutenvrije versie
Om de kruimeltaart met strudel-smaak geschikt te maken voor mensen die geen gluten kunnen eten, hoef je alleen maar te vervangen:
– Tarwebloem tipo 00 → glutenvrije bloemmix Gebruik een mix die specifiek is voor zanddeeg of gebak (kant-en-klare gebalanceerde mixes werken het beste). Hoeveelheid: dezelfde hoeveelheid als bij gewone bloem.
Lactosevrije versie
Om lactose volledig uit het recept te verwijderen, vervang je:
– Boter van het deeg → lactosevrije boter Zelfde hoeveelheid, zelfde werkwijze.
– Boter voor de vulling → lactosevrije alternatief Je kunt gebruiken:
lactosevrije boter
1 eetlepel plantaardige olie
1 eetlepel plantaardige margarine (zonder geharde vetten)
