Romige gnocchi met speck en asperges: een eenvoudig en snel recept om te maken.
Het speck dat je aanbakt geeft een rokerige, krokante toets die uitstekend past bij de zoetheid van de asperges. Uiteindelijk vormen de tomatenpassata en de smeerkaas een lichtroze sausje dat de gnocchi omhult en het gerecht verrukkelijk maakt.
Het is een perfect gerecht voor de zondagse lunch of om je gasten te verrassen met minimale inspanning en maximaal resultaat.
Laten we meteen kijken hoe je de romige gnocchi met speck en asperges bereidt.
Als je het nog niet hebt gedaan, abonneer je op mijn kanaal YouTube Plezier in de keuken om mijn VIDEORECEPTEN niet te missen.
Deze recepten vind je misschien ook lekker:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
Ingrediënten
- 500 g aardappelgnocchi
- 100 g speck in plakjes
- 250 g asperges
- 150 ml tomatenpassata
- 80 g verse smeerkaas (zoals Philadelphia)
- naar smaak zout
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak water (kookwater)
Benodigdheden
- 1 Koekenpan
- 1 Mes
- 1 Kookpan
Hoe de romige gnocchi met speck en asperges te bereiden
Snijd de plakjes speck in reepjes of in onregelmatige stukjes.
Maak de asperges schoon door het harde onderste deel van de steel te verwijderen en snijd ze in stukjes. (Laat de toppen heel).
Verhit een scheut olie in een ruime pan en voeg de speck toe. Laat deze bakken totdat hij krokant wordt.
Voeg de in stukjes gesneden asperges toe. Bak ze een paar minuten mee met de speck zodat ze smaak kunnen opnemen.
Voeg een scheutje water toe zodat de asperges wat zacht worden.
Zodra het water iets is ingekookt, giet je de tomatenpassata erbij.
Breng op smaak met zout (let op: speck is al zoutig) en laat op laag vuur sudderen totdat de saus indikt en de asperges gaar zijn. Zet het vuur uit.
Kook de gnocchi in ruim gezouten water. Zodra ze boven komen drijven, schep je ze direct in de pan met de saus. (Bewaar een beetje van het kookwater).
Voeg de smeerkaas toe in de pan en roer zachtjes totdat de kaas smelt, voeg indien nodig een eetlepel kookwater toe.
Serveer direct.
Bewaren
Het wordt aanbevolen het direct te consumeren. In de koelkast maximaal één dag.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Waar kan ik speck door vervangen?
Je kunt het vervangen door guanciale voor een vollere, zoutere smaak, of door gerookte pancetta.
Kan ik diepvriesasperges gebruiken?
Zeker. In dat geval bak je ze direct in de pan zonder ze eerst te ontdooien en verleng je de kooktijd met een paar minuten met wat water voordat je de tomaat toevoegt.
