Ñoquis cremosos con speck y espárragos: una receta sencilla y rápida de preparar.
El speck dorado aporta una nota ahumada y crujiente que combina muy bien con la dulzura de los espárragos. Finalmente, la passata de tomate y el queso para untar forman una cremita rosada que envuelve los ñoquis, dejando el plato delicioso.
Es un plato perfecto para el almuerzo del domingo o para sorprender a tus invitados con el mínimo esfuerzo y el máximo resultado.
Vamos a ver de inmediato cómo preparar los ñoquis cremosos con speck y espárragos.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
Ingredientes
- 500 g ñoquis de patata
- 100 g speck en lonchas
- 250 g espárragos
- 150 ml passata de tomate
- 80 g queso fresco para untar (tipo Philadelphia)
- al gusto sal
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto agua (de cocción)
Utensilios
- 1 Sartén
- 1 Cuchillo
- 1 Olla
Cómo preparar los ñoquis cremosos con speck y espárragos
Corta las lonchas de speck en tiras o en trozos irregulares.
Limpia los espárragos eliminando la parte dura del tallo y córtalos en trozos. (Deja las puntas enteras).
En una sartén amplia, calienta un chorrito de aceite y añade el speck. Déjalo dorar hasta que esté crujiente.
Incorpora los espárragos cortados. Saltéalos un par de minutos junto con el speck para que tomen sabor.
Añade un cucharón de agua para ablandar los espárragos.
Cuando el agua se haya reducido un poco, vierte la passata de tomate.
Ajusta de sal (ojo, el speck ya es salado) y deja cocinar a fuego lento hasta que la salsa se espese y los espárragos estén tiernos. Apaga el fuego.
Cuece los ñoquis en abundante agua salada. En cuanto suban a la superficie, escúrrelos directamente en la sartén con la salsa. (reserva un poco del agua de cocción).
Añade el queso para untar a la sartén y mezcla con cuidado para que se funda, añadiendo una cucharada del agua de cocción si hace falta.
Sirve y listo.
Conservación
Se recomienda consumirlo inmediatamente. En el frigorífico, como máximo un día.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué puedo usar en lugar del speck?
Puedes sustituirlo por guanciale para un sabor más graso y sabroso, o por panceta ahumada.
¿Puedo usar espárragos congelados?
Claro. En ese caso, saltéalos directamente en la sartén sin descongelarlos, prolongando la cocción un par de minutos con el agua antes de añadir el tomate.
