🍚 Supplì al Ragù
Knapperig van buiten en smeuïg van binnen – perfect recept
De supplì al ragù zijn een van de meest geliefde gerechten van de Italiaanse traditie. Ik maak ze wanneer ik iets lekker, knapperig en onweerstaanbaar wil, perfect voor aperitieven of informele diners.
Het geheim? Een romige rijst, een smaakvolle ragù en een smeuïg hartje dat je bij de eerste hap verovert 😍
Ze zijn ideaal voor:
aperitieven
feestjes
huisgemaakt street food
Probeer ook deze recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Kooktijd: 5 Minuten
- Porties: 20/30
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar door
Ingrediënten
- 300 g rijst
- 1 ui
- extra vierge olijfolie
- 50 g Parmezaan
- 50 ml wijn
- naar smaak groentebouillon (Of water)
- 30 g boter
- 100 g kaas (Smeuïg)
- 250 g gemalen kalfsvlees
- 300 g tomatenpassata
- Een halve ui
- 1 knoflook
- Een halve glas wijn
- extra vierge olijfolie
- zout
- 300 ml bruisend water
- 200 g bloem type 00
- zout
- naar smaak paneermeel
Stappen
👩🍳 Bereidingsvideo video HIER.
-
🍚 Ik bereid de rijst
Allereerst fruit ik de ui met wat olie.
Ik voeg de vooraf afgespoelde rijst toe en rooster deze een paar minuten.
Ik blus af met de wijn
Ik voeg bouillon of water beetje bij beetje toe en laat het gaar worden.
Op het einde voeg ik toe:
boter
Parmezaan
Ik voeg de smeuïge kaas toe en roer door
🍅 Ik maak de ragù
In een pan fruit ik ui, knoflook en olie.
Ik voeg het gehakt toe en bak het rul.
Ik blus af met de wijn
Ik voeg de passata van tomaat toe, roer en laat sudderen.
🍚 Ik voeg rijst en ragù samen
Ik voeg de ragù bij de rijst en meng goed.
Ik laat volledig afkoelen.
🍘 Vorm de supplì
Neem wat van het mengsel in je handen.
Vorm en maak een kuiltje in het midden.
Voeg een blokje scamorza of mozzarella toe.
Sluit en vorm de klassieke supplì-vorm.
😋 Maak het paneerbeslag
In een kom doe ik bloem, zout en water.
Roer tot je een glad beslag krijgt.
Haal de supplì door het beslag, daarna door het paneermeel.
🔥 Frituren
Frituur in heet vet tot ze goudbruin zijn.
Laat uitlekken op keukenpapier.
-
✨ Resultaat
Je krijgt supplì die knapperig van buiten en smeuïg van binnen zijn, precies zoals in de traditie.
bewaren:
2 dagen in de koelkast
in te vriezen tot 1 maand
👉 Tip: frituur ze rechtstreeks uit de vriezer voor een perfect resultaat.
FAQ (Vragen en antwoorden)
Kan ik ze invriezen?
Ja, vóór het frituren.
Kan ik ze in de oven bakken?
Ja, maar ze worden minder knapperig.
Kan ik ze van tevoren bereiden?
Ja, je kunt ze ook frituren nadat je ze in de koelkast hebt bewaard.
