De Devonshire Splits zijn zachte zoete broodjes uit Engeland die traditioneel tijdens de thee worden geserveerd. Hun oorsprong ligt in de tradities van Zuidwest-Engeland, in het bijzonder in het graafschap Devon, waar ze hun naam aan ontlenen. Het zijn kleine melkbroodjes, licht en geurig, die doormidden worden gesneden en gevuld met slagroom (of de typische clotted cream) en aardbeienjam, maar ook frambozen of ander bosfruit passen er uitstekend bij. Zacht als wolken en vergelijkbaar met brioche, ze zijn gewoonweg onweerstaanbaar! Voor een perfect resultaat is het aan te raden de broodjes van tevoren te bereiden en onder een stolp of in een luchtdichte container te bewaren, en ze pas vlak voor het serveren te vullen. Hieronder bekijken we samen wat je nodig hebt om onze heerlijke Devonshire splits te maken:
Andere recepten met aardbeien :
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Engels
Ingrediënten
- 90 g bloem type 00
- 20 g verse bakkersgist
- 100 ml melk (lauw)
- 1 cucchiaino suiker
- 360 g bloem type 00
- 150 ml melk
- 60 g suiker
- 60 g boter (gesmolten)
- 1 cucchiaino zout
- 400 g slagroom om op te kloppen (reeds gezoet)
- 200 g aardbeienjam
- q.b. poedersuiker (om te garneren)
Bereiding
Maak de voorgist (lievitino) door in een kom de gezeefde bloem, de suiker en de gist die je in lauwe melk hebt opgelost samen te voegen. Meng tot je een homogeen, zacht en licht plakkerig mengsel krijgt.
Dek af met huishoudfolie en laat ongeveer 30-40 minuten rusten, tot er kleine belletjes aan het oppervlak verschijnen.
Doe de gezeefde bloem in een grote kom en maak er een kuiltje in. Voeg in het midden de voorgist, de lauwe melk, de suiker, de gesmolten boter en het zout toe.
Kneed krachtig gedurende ongeveer 10 minuten, waarbij je geleidelijk alle bloem opneemt, tot je een soepel, zacht en egaal deeg verkrijgt.
Doe het deeg in een licht ingevette kom, dek af en laat op een warme plaats rijzen gedurende ongeveer 1-2 uur, of tot het volume is verdubbeld.
Verdeel het deeg in porties van ongeveer 70 g. Vorm gladde bolletjes door ze tussen je handen of op het werkblad te draaien. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat, goed uit elkaar geplaatst.
Dek af en laat nog minstens 30-40 minuten rijzen. Bestrijk het oppervlak licht met olie of met eigeel gemengd met melk.
Bak in een voorverwarmde oven op 220°C gedurende 12-15 minuten, tot ze goudbruin zijn. Haal uit de oven en laat volledig afkoelen.
Snijd de broodjes horizontaal doormidden. Besmeer de onderkant met aardbeienjam. Voeg een royale laag slagroom toe met een spuitzak. Voeg naar smaak stukjes verse aardbei toe.
Sluit de broodjes en bestrooi met poedersuiker. De Devonshire splits zijn klaar om op tafel te worden geserveerd op een presenteerschaal.
Smakelijk en.. tot het volgende recept!
Als je dit recept probeert, tag dan zeker #ipasticcinidinina op Instagram zodat ik het kan zien en met de community kan delen.
