De paradijstaart is een zoetigheid uit de traditie van Pavia en Mantua — een beslag vergelijkbaar met spongecake, met boter of olie, bakpoeder en citroenschil. Zacht, geurig, heerlijk bij het ontbijt en als tussendoortje. In deze versie heb ik verse kersen gebruikt die ik met de hand ontpit heb, waarbij ik ook het sap opvangde dat vervolgens in het beslag gaat. Het resultaat is een precies vochtig genoeg taartje, met fruit dat bij elke hap duidelijk aanwezig is.
Ik laat jullie de recept van de klassieke paradijstaart achter
PARADIJSTAART
PARADIJSTAART GEVULD MET MELKCRÈME
PARADIJSTAART MET ROOS
PARADIJSTAART MET KERSEN
La cucina di ASI
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 40 Minuten
- Porties: springvorm Ø 20 cm
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
De steeltjes van kersen zijn nuttig voor diuretische en ontstekingsremmende infusies.
Het vruchtvlees van de kers, als het tot puree wordt gemaakt, is een waardevol ingrediënt om schoonheidsmaskers te maken!
Ik laat jullie 
het recept voor de ontgiftende thee van kersensteeltjes
- 2 eieren (middelgroot)
- 50 g aardappelzetmeel
- 180 g tarwebloem 00
- 120 g suiker
- 80 ml plantaardige olie (ik: maïsolie)
- 350 g kersen (ontpit)
- 1 zakje bakpoeder voor gebak
- 1 citroen (geraspte schil)
- 80 ml melk
- naar behoefte poedersuiker
Keukengerei
springvorm Ø 20 cm
- Bakvormen
Bereiding
Klop de eieren met de suiker schuimig en licht van kleur.
Voeg vervolgens druppelsgewijs de plantaardige olie toe.
Voeg nu de gezeefde bloem met het bakpoeder en het aardappelzetmeel toe, afgewisseld met de melk.
Voeg ook de geraspte citroenschil toe en meng het mengsel goed.
Bestuif licht de ontpitte kersen die doormidden zijn gesneden met bloem (optioneel) en voeg de helft toe aan het beslag van de paradijstaart.
Giet het beslag in een springvorm met hoge rand van 20 cm diameter die bekleed is met bakpapier.
Voeg nu de resterende ontpitte kersen toe en zet in de oven op 170°C gedurende ongeveer 35/40 minuten of afhankelijk van de kenmerken van je oven.
Als de baktijd voorbij is, haal je de paradijstaart met kersen uit de oven en verwijder je deze uit de vorm.
Bestrooi de taart en de verse kersen met poedersuiker en serveer aan tafel.
Eet smakelijk!
Annalisa
