Deze snelle bladerdeegstrikjes zijn mijn favoriete “tovertruc”. Je hebt maar één rol kant-en-klaar bladerdeeg nodig en in enkele minuten verander je een eenvoudig ingrediënt in een gebakje dat eruitziet alsof het uit de etalage van een banketbakker komt.
Het bladerdeeg wordt tijdens het bakken goudbruin en krokant, en de strikvorm maakt het perfect om in hapjes te eten, waarbij je de knapperigheid voelt die mooi samengaat met de zoetheid van de suiker. Het is het soort recept dat maximale opbrengst geeft met minimale inspanning, precies zoals we het graag hebben.
De techniek die we gebruiken is een spel van sneden en vouwen dat er ingewikkeld uitziet maar, zodra je de beweging begrijpt, vanzelf gaat. De truc is het bladerdeeg tot het laatste moment goed koud uit de koelkast te houden, zodat de sneden scherp blijven en de vorm in de oven niet vervormt.
Ze zijn perfect bij de middagkoffie, om een schotel met zoetigheden aan te vullen of gewoon om jezelf snel te verwennen. Je kunt ze simpel laten of bestrooien met poedersuiker, maar geloof me, ze zullen meteen verdwijnen, één na de ander!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 12 Minuten
- Porties: 4 persone
- Kookmethodes: Oven, Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de snelle bladerdeegstrikjes
- 1 rol kant-en-klaar bladerdeeg
- melk (of losgeklopt ei om te bestrijken)
- naar behoefte bruine suiker (of kristalsuiker)
Benodigdheden voor de snelle bladerdeegstrikjes
- 1 Snijwieltje
- 1 Bakplaat
Stappen voor de snelle bladerdeegstrikjes
Om de snelle bladerdeegstrikjes te maken, rol het rechthoekige bladerdeeg uit terwijl je de bakpapierlaag eraan laat. Met behulp van een uitstekertje of een kopje steek je cirkels van ongeveer 10-12 cm diameter uit. Deze ronde vorm is het essentiële uitgangspunt om de symmetrie van de strik te krijgen. Neem elke deegcirkel en maak met een scherp mes twee parallelle sneden in het midden om het strookje te vormen dat als “knoop” zal dienen. Maak daarna twee schuine zijsneden om de twee delen te scheiden die de vleugels van de strik worden. Deze sneden moeten beslist en duidelijk zijn zodat het deeg zich tijdens het bakken goed kan openen.
Vouw voorzichtig de twee buitenste flappen naar het midden, zodat ze elkaar bovenop het centrale deel ontmoeten. Neem nu het middelste strookje (de knoop) en leg het bovenop de twee vleugels. Druk lichtjes met je vingertoppen op het verbindingspunt om te verzegelen, zodat de strik niet openklapt terwijl hij in de oven rijst.
Nu houd je het strookje bladerdeeg over dat
je om het strikje heen wikkelt.
Leg de strikjes op de bakplaat, bestrijk ze licht met wat melk of losgeklopt ei en
strooi er bruine suiker of kristalsuiker over. Bak in een voorverwarmde oven op 200° (boven- en onderwarmte) gedurende ongeveer 12-15 minuten. Zodra je ziet dat ze mooi gerezen en goudbruin zijn, haal ze direct uit de oven. Laat ze afkoelen en geniet ervan.
VARIANT AIRFRYER
In de airfryer: 190° gedurende 8-10 minuten. Bakpapier is niet nodig als de mand een anti-aanbaklaag heeft. Draai de strikjes halverwege de baktijd voorzichtig om de vorm niet te beschadigen. Ze worden dan nog krokanter en gelaagder.
HOE TE BEWAREN
De bladerdeegstrikjes blijven knapperig tot 1 dag in een papieren zak (zoals die van brood). Vermijd plastic bakjes die ze zacht zouden maken. Als er iets overblijft, verwarm ze 2 minuten in de airfryer op 160° om de oorspronkelijke krokantheid terug te krijgen.
TIPS
Als je een nog spectaculairder effect wilt, doe dan een druppeltje jam in het midden van de cirkel voordat je de knoop van de strik sluit.
Werk snel: als het bladerdeeg te warm wordt, wordt het plakkerig en wordt het moeilijk om de precieze sneden te maken die voor deze vorm nodig zijn.
Voor een hartige versie gebruik je sesam- of maanzaad in plaats van suiker: ze zullen prachtige plaatskaartjes zijn voor je diners!
FAQ (Veelgestelde vragen)
Kan ik rond bladerdeeg gebruiken?
Zeker! Met rond bladerdeeg houd je minder restjes over wanneer je kleinere cirkels uitsteekt voor de strikjes.
Waarom zijn mijn strikjes plat gebleven?
Waarschijnlijk was de oven niet heet genoeg. Bladerdeeg heeft een thermische schok nodig (minstens 200°) om stoom te vormen en in lagen te rijzen.
Kun je ze rauw invriezen?
Ja, je kunt ze voorbereiden, op een bakplaat in de vriezer leggen en zodra ze bevroren zijn in een zak doen. Je kunt ze rechtstreeks uit de vriezer bakken; voeg 2-3 minuten extra baktijd toe.
