De pizzoccheri met courgette en speck met robiola zijn een smaakvol en heerlijk lentegerecht. Alleen pizzoccheri in de winter klaarmaken, wanneer op de groentekraam savooiekool (verza) ligt voor het traditionele recept, is echt zonde. Dit boekweitpastavormaat is zo lekker dat het in elk seizoen een plek aan tafel verdient! Probeer het dus zo: de pizzoccheri met courgette en speck zijn verrukkelijk!
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
Ingrediënten
- 400 g courgettes
- 320 g pizzoccheri
- 100 g robiola
- 50 g speck in reepjes
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak geraspte Parmezaanse kaas
Keukengerei
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Rasp met brede gaten
- 1 Sauspan met lage rand
- 1 Kookpan voor pasta
- 1 Koekenpan
Stappen
Was de courgettes, verwijder de uiteinden en rasp ze met een rasp met grote gaten. Verhit de olie in een lage pan en laat de courgettes daar een paar minuten garen. Omdat ze geraspt zijn, hebben ze weinig tijd nodig. Bak in een klein pannetje de speck in reepjes zonder extra vet toe te voegen. Doe de speck bij de courgettes in de pan en breng op smaak met zout (let op, de speck is al smaakvol van zichzelf). Kook de pizzoccheri in ruim gezouten water volgens de tijden op de verpakking. Giet af, doe ze in de pan met de saus en meng goed met de robiola en een beetje van het achtergehouden kookwater. Optioneel bestrooien met geraspte Parmezaanse kaas en serveren.
Notities
Bron van het recept HIER.
