Klaar voor het mooie seizoen? Laten we beginnen met de friselle met gerookte zalm, gele en rode cherrytomaatjes, rode ui, Taggiasche-olijven en Griekse feta! Een voorgerecht, een aperitief of een hoofdgerecht om koud te serveren en zonder te koken, perfect voor de zomer!
Ik leg je uit hoe je de friselle kunt kruiden om ze nog verleidelijker, geurig en fantastisch te maken. Jouw gasten of familie zullen al bij de eerste blik worden veroverd! De kleur van de gele en rode cherrytomaatjes, de krokante bite van de rode ui, de Taggiasche-olijven die perfect samengaan met de Griekse feta, de smaak van de gerookte zalm en het aroma van verse basilicum! Ben je er nog? Waar wacht je op? Ren snel om de friselle te maken volgens mijn recept!
In de zomer staan we minder bij het fornuis en dit recept zonder koken is perfect om een smaakvol gerecht, met geuren en kleuren op tafel te zetten! Friselle lijken op een gigantische tarallovormige krans. Typisch voor de keuken van Calabrië, Campanië, Puglia, Lucania en Molise, zijn ze een van de bekendste traditionele bereidingen uit Italië! Ze zijn gemaakt van harde tarwe (durumtarwe), hebben die vorm die ze onmiddellijk herkenbaar maakt en worden in de oven gebakken. Ze zijn de perfecte basis om telkens nieuwe combinaties te bedenken!
Hoe maak je friselle weer zacht?
Met die krokantheid die bij de eerste hap overtuigt, moeten friselle aan de poreuze kant in koud water worden gelegd, maximaal 10-15 seconden. Dit maakt ze aan de bovenkant weer zacht terwijl de basis krokant blijft, zoals een frisella hoort. De friselle die ik voor dit recept gebruikte, heb ik bij de bakker gekocht; je vindt ze tegenwoordig het hele jaar door ook gemakkelijk in de supermarkt.
Voor de zomer stel ik veel eenvoudige en snelle salade-recepten voor. Hieronder vind je mijn favoriete recepten: van de kikkererwtensalade, licht zomers gerecht — super lekker en geurend, daarna de sperziebonensalade met tonijn en eieren en tot slot de aardappelsalade met tonijn en gekookte eieren. Er is dus voor ieder wat wils. Elke link is klikbaar en brengt je rechtstreeks naar het recept dat je wilt lezen.
Ik herinner je eraan dat je elke ochtend welkom bent in de groep en op de Facebook-pagina van Le Ricette di Bea met het Recept van de Dag! Een niet te missen afspraak om de dag te beginnen met een zoete of hartige verwennerij!
Laten we nu overgaan naar het recept van vandaag: de friselle met gerookte zalm, gele en rode cherrytomaatjes, feta, Taggiasche-olijven en rode ui!
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Zonder te koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Lente, Zomer
- Stroom 338,43 (Kcal)
- Koolhydraten 49,60 (g) waarvan suikers 42,53 (g)
- Eiwitten 16,58 (g)
- Vet 7,73 (g) waarvan verzadigd 2,74 (g)waarvan onverzadigd 2,13 (g)
- Vezels 2,16 (g)
- Natrium 792,10 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 140 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten om friselle met zalm, cherrytomaatjes en ui te bereiden
- 6 friselle
- 100 g gerookte zalm
- 6 gele cherrytomaatjes
- 6 rode cherrytomaatjes
- 20 g Taggiasche-olijven
- 60 g feta
- Halve rode ui
- 1 snufje zout
- 1 snufje peper
- Enkele blaadje basilicum
- naar smaak extra vierge olijfolie
- naar smaak oregano
- naar smaak water (om de friselle te bevochtigen)
Gereedschap om de friselle met zalm, cherrytomaatjes, ui en Taggiasche-olijven te bereiden
- 1 Mandoline
- 1 Kom
- 1 Lepel
- 1 Bord
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Schaaltje
- 1 Schaar
Zin in een fris en snel gerecht typisch uit Salento en niet alleen? Probeer deze friselle met zalm en groenten, ze zijn een prachtig en smaakvol idee voor een aperitief, een voorgerecht of een hoofdgerecht om van te genieten aan zee!
Stappen voor het recept friselle met gerookte zalm, rode ui en cherrytomaatjes
Ik begin met de voorbereiding door alle benodigde ingrediënten om de friselle te kruiden te pakken en op het werkblad te leggen. Ik pak de snijplank, het mes, het schaaltje en de lepel waarin ik de ingrediënten ga doen nadat ik ze heb gesneden.
De eerste ster is de rode ui die ik doormidden snijd; ik gebruik namelijk slechts een halve ui. Ik verwijder de schil en snijd met de mandoline in dunne plakjes. Ik heb de snijkraan ingesteld op de eerste stand om heel dunne plakjes te krijgen. Daarna doe ik alles in de kom.
Nu zijn de gele en rode cherrytomaatjes aan de beurt. Nadat ik ze heb gewassen en drooggedipt, snijd ik elk tomaatje met het mes in vier partjes. Ook die gaan in de kom. Ik snijd vervolgens de feta in blokjes en voeg die samen met de andere ingrediënten toe aan de kom. Daarna voeg ik de Taggiasche-olijven en de blaadjes basilicum toe.
Ik bestrooi met zout en peper, voeg een beetje oregano toe en maak alles nat met wat extra vierge olijfolie. Met de lepel meng ik al deze ingrediënten goed zodat ze elkaar kunnen doordrenken met smaak. Daarna zet ik het even apart.
Nu zijn de friselle aan de beurt. Ik neem een schaaltje en giet er water op kamertemperatuur in. Ik bevochtig de friselle alleen aan de poreuze kant en dompel ze 10 tot 15 seconden onder. Dit zorgt ervoor dat de friselle van binnen weer zacht worden en buiten lekker krokant blijven. Daarna leg ik ze op een bord of op een snijplank.
Met de lepel verdeel ik de eerder bereide ingrediënten over de friselle. Probeer alles te verdelen zodat je ook de kleuren van de ingrediënten goed ziet die we in de salade hebben gekruid. Als laatste voeg ik de gerookte zalm toe die ik van tevoren in reepjes heb gesneden met een schaar.
Ik werk af met een scheutje extra vierge olijfolie en leg hier en daar wat verse basilicumblaadjes. De friselle belegd met zalm, cherrytomaatjes, Taggiasche-olijven, feta en rode ui zijn klaar om geserveerd te worden! We hebben geen fornuis of oven aangezet en we hebben geen enkele elektrische apparaat vies gemaakt — echt een slim en heerlijk recept!
Niets meer dan eet smakelijk te wensen en ik herinner je eraan dat je mij hier op mijn blog elke dag kunt terugvinden met veel makkelijke, snelle en heerlijke recepten zoals deze!!!
Tips, bewaren en variaties van het recept:
Tips voor het maken van friselle met zalm en groenten: om smakelijke en aantrekkelijke friselle te krijgen raad ik aan de ingrediënten die je gebruikt goed te kruiden. Een extra scheutje extra vierge olijfolie kan geen kwaad en maakt de dressing rijker. Vergeet niet de friselle alleen aan de binnenkant nat te maken, dus aan de poreuze kant, om te voorkomen dat ze uit elkaar vallen of te zacht worden. Het water moet op kamertemperatuur zijn en de frisella moet in het schaaltje blijven drijven zonder op de bodem te belanden.
Bewaren van de friselle nadat ze zijn opgemaakt: Als er opgemaakte friselle overblijven, leg ze op een bord en dek af met vershoudfolie. Je kunt ze maximaal één of twee dagen in de koelkast bewaren. Helaas worden ze dan wat zacht, maar zo voorkom je voedselverspilling.
Variaties op het recept: als je één of meer ingrediënten niet lekker vindt, kun je ze vervangen door wat je liever hebt. Je kunt de gerookte zalm vervangen door tonijn als je dat in de kast hebt. Je kunt ook datterini-cherrytomaatjes gebruiken of de cuore di bue (stierhart) tomaat in blokjes snijden, en altijd afmaken met extra vierge olijfolie en oregano. Tomaat en oregano vormen, naar mijn mening, een perfecte combinatie. Als je geen feta hebt, kun je mozzarella gebruiken of een milde caciottina. Ook een stevigere, ovengemaakte ricotta kan prima werken. Als je de smaak van rauwe rode ui niet lekker vindt, laat die dan weg. Beter geen ingrediënten toevoegen die je niet lust om geen stukje frisella te verspillen!
