Als je op zoek bent naar een snel maar smaakvol gerecht, zullen de Aubergines in reepjes met tonijn en zongedroogde tomaten je bij de eerste hap veroveren. In slechts 20 minuten brengen we een explosie van mediterrane geuren op tafel: goudbruine aubergines, smaakvolle tonijn, intense zongedroogde tomaten en een knapperige toets van amandelen.
Het is een veelzijdig recept: we kunnen het serveren als een smakelijk voorgerecht, om de pasta op een speciale manier te kruiden of zelfs als hoofdgerecht. Kleurrijk, licht en smaakvol: het is een van die gerechten die je lunch of diner zonder stress oplost.
Laat me weten als je het probeert
Anna – lappetitovienmangiando
Als je van aubergines houdt, mis dan de volgende recepten niet:
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Herfst
Ingrediënten
- 800 g aubergines
- 200 g tonijn in olie
- 10 zongedroogde tomaten in olie
- 1 eetlepel ruim geschaafde amandelen
- 10 blaadjes basilicum
- q.b. oregano
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. zout
Gereedschappen
- 1 Pan
- 1 Snijplank
- 1 Mes
Stappen
Was de aubergines grondig, droog ze af, verwijder de steel en snijd ze in de lengte doormidden. Snijd ze met een scherp mes in drie plakken en vervolgens in reepjes.
Plaats een teentje knoflook in een antiaanbakpan, voeg de aubergines toe en breng op smaak met extra vergine olijfolie en zout. Bak ze op middelhoog vuur gedurende ongeveer tien minuten goudbruin, verlaag dan het vuur iets en laat ze nog 10 minuten koken (ik vind het lekker als ze nog een beetje krokant blijven). Zet het vuur uit en laat ze afkoelen.
Als ze koud zijn, doe ze in een grote kom of op een serveerschaal, voeg de tonijn toe nadat deze is uitgelekt, de zongedroogde tomaten in olie en geur met gedroogde oregano en vers gescheurde basilicumblaadjes.
Voeg ten slotte ook de geschaafde amandelen toe en meng goed om de smaken te combineren.
Serveer onze Aubergines in reepjes met tonijn en zongedroogde tomaten direct, warm, koud of lauwwarm, maar versier ze voor het serveren met basilicumblaadjes.
Adviezen, varianten en conservering
We kunnen de aubergines in reepjes met tonijn tot twee dagen bewaren, maar in de koelkast en in een luchtdichte container.
We kunnen de tonijn vervangen door makreel in olie of ansjovisfilets.
Als we geen zongedroogde tomaten hebben, kunnen we gerust verse gebruiken.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Is het ook lekker koud?
Uitstekend, ook ideaal voor buffetten of buitenlunches.
Kan ik het van tevoren maken?
Natuurlijk, rusten versterkt de smaken
Hoe kan ik het gebruiken om de pasta te kruiden?
Snijd de aubergines in blokjes en bak de pasta direct in de pan, voeg indien nodig een beetje kookwater toe.
